2007/12/11
選手のお母様に聞きました『うちの娘が好きなごはん＆郷土料理編』第2段！
今回は、「福士家の呉汁」です。
好きなものは何？と聞くといつも「豆！」と答えてくれる福士選手。
お母様からの推薦料理もやっぱり豆でした！ 豆は大豆イソフラボンがたっぷり！
イソフラボンは女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをすることで注目されていますし、骨粗鬆症や更年期障害、乳がん等の女性疾患に対する有効なことで知られています。
また、貧血にも効果的で、いいこと尽くしですね。
呉汁のつくり方は、茶碗2杯分くらいの大豆を、一晩水につけて薄い皮をきれいにとり、水100mlと一緒にミキサーにかける。
ここでミキサーをかけすぎず、豆のつぶつぶが残る位にしておくのがポイント。
そして鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら火をゆるめて豆を少しづつ加え
さばのみそ煮缶も入れ、最後に味噌で味付けをするのだそうです。
さばのみそ煮も入れるのがポイントで、「大豆ではなく、枝豆でやるのもおいしい！」と こちらは福士選手からの情報でした。
ふわっとあわ立ち、その泡が消えないうちに食べるのが一番おいしいそうです！（写真では泡が消えてしまいましたが・・・。）
みなさまぜひお試しあれ！
普段のおみそ汁とは一味違ってとってもおいしかったですよ♪
福士選手のお母様、どうもありがとうございました！
