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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ17：鶏とキノコのガーリック焼き
鶏肉のアミノ酸とキノコの食物繊維で、からだの中から美しく！
お好みのキノコ（今回はしいたけ・まいたけ・エリンギを使用）.........あわせて正味150g鶏もも肉.........1/3枚（約120g）
Ａ.........【オリーブオイル 大1／塩 小1/3／こしょう 各少々】
にんにくの薄切り.........5～6枚
鷹の爪.........1本
パセリのみじん切り.........少々
１、キノコ類は固いところがあれば切り落とし、食べやすい大きさに切る。
２、鶏肉は皮を外して食べやすい大きさのそぎ切りにし、Ａの調味料とともにボウルに入れて揉み、下味をつける。
３、スキレットに１のキノコ類を敷きつめて塩（1つまみ）をふり、２の鶏肉、にんにく、鷹の爪をのせ、オリーブオイル（大1）を回しかけ、グリルに入れて弱火で15～20分鶏肉に火がとおるまで焼く。
４、鶏肉に火がとおったら取り出し、パセリをかける。
お好みでしょうゆを回しかけても。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ、料理教室、講演会などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「あてなよる」「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、高校生、中学生、二男一女の母でもある。近著「大原千鶴のまいにちのごはん」（高橋書店）ほか著書多数。
撮影／内藤貞保
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