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    ■編集部セレクト 

    大原千鶴のすやすやレシピ34:牛レバー炒め


すやすやレシピ34:牛レバー炒め
女性に不足しがちな鉄分補給にも。
最後の辛子酢でさっぱり召し上がれます。

材料2人分 牛レバー.........200g
ニラ.........1把(100g)
A.........【ごま油・濃口しょうゆ・片栗粉 各大1/2/こしょう・おろしにんにく・おろし生姜 各少々】
ごま油.........大1
オイスターソース.........小1
溶き辛子.........適量
米酢.........大1

レシピの作り方 1、レバーは血を洗い流し、たっぷりの水に20分ほどつけておく。
すやすやレシピ34:レバーを水洗いする

2、ザルにあげて水気をきり、ペーパーの上に並べてしっかり水気をきる。
ボウルにAとともに入れて混ぜ、下味をつける。
ニラは4cmの長さに切っておく。

3、フライパンに、ごま油を入れて中火にかけ、1のレバーを入れて焼く。
途中上下を返し、レバーに火がとおったら、1のニラを入れ、オイスターソースを加え全体に絡めるように炒める。
ニラがしんなりとしたら火を止め、器に盛り、溶き辛子をのせ、米酢をかけていただく。
すやすやレシピ34:牛レバー炒め

oohara_pro01.jpg 大原千鶴〈料理研究家〉

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ、料理教室、講演会などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「あてなよる」「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生、二男一女の母でもある。近書「大原千鶴のすぐごはん」(高橋書店)ほか著書多数。


撮影/内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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