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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ42：しっとり鶏ハム
鶏むね肉は、低カロリーで高タンパク。
睡眠に役立つトリプトファンも含まれ、
作り置きもできて、忙しい年末年始にも大活躍！
鶏むね肉.........2枚（800g）Ａ.........【砂糖・塩 各小2 ／ こしょう 少々】
青じそ.........10枚程度
お好みの添え野菜（今回はルッコラ・プチトマト）.........適量
マスタード.........適宜
１、鶏肉は平たくなるように開いて、Ａを全体にまぶしつけてラップの上にのせる。
２、鶏肉に青じそをのせて、きっちりと巻く。
３、冷蔵庫で3時間以上休ませる。
４、１の鶏肉を、もう一重ラップでしっかり巻いてから、大きめの鍋にたっぷり湯を沸かした中に入れ、表面がうっすら白くなったら火を止めて蓋をし、完全に冷めるまでおいておく。
ラップのまま冷蔵庫で保存（※）。
食べやすく切って器に盛りつけ、お好みの野菜を添え、マスタードをつけていただく。
（※）冷蔵庫で5日間保存可能。
ラップのまま冷蔵庫で保存（※）。
食べやすく切って器に盛りつけ、お好みの野菜を添え、マスタードをつけていただく。
（※）冷蔵庫で5日間保存可能。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ、料理教室、講演会などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「あてなよる」「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生、二男一女の母でもある。近書「大原千鶴のすぐごはん」（高橋書店）ほか著書多数。
撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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