TEAM BLOGチームブログ

  • HOME
  • チームブログ

2010年

寒くなったらスープで栄養!

2010年11月02日 | 栄養士の食事紹介

今年の気温は変ですね・・
秋がなくて一気に寒くなりましたね!

こんなときは温まるスープで栄養補給をしませんか?

今回ご紹介するのは鮭や野菜がたっぷり入ったスープ
牛乳を入れて、タンパクとカルシウム補給。


・・・・・・・ 石狩鍋風スープ ・・・・・・・

≪2人分≫

生鮭       1切れ
じゃがいも    1個
にんじん     1/3本
こんにゃく     50g
長ネギ      1/3本
だし汁      150cc
味噌        大さじ1
牛乳       100cc

 

① 野菜は適当な大きさに切っておく
     こんにゃくはあくぬきし、切っておく。

② 鍋にだし汁を入れ、沸騰したら
     じゃが芋、人参、こんにゃく、ネギをいれ、
     じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。

③ 牛乳を加え、味噌をとき、鮭を入れて
     鮭に火が通れば出来上がり!!

  2010-11-2-syokuji.jpg     

☆ カルシウム は ものによって吸収率が違うのをご存知でしょうか??
      カルシウムの吸収率トップ誇るのはなんと牛乳なんです!!
      牛乳は本当に優れた飲み物なんですよね!
      カルシウムを摂らなければならない人は絶対!
      と言ってもいいくらい、牛乳はカルシウム補給源なんですよ!

      だから、そのまま飲むのはもちろんですが
      スープやお料理に混ぜ込むのもひとつの手です。
      しっかり摂っていきましょう!

 

 

今が旬の食材は・・?

2010年10月15日 | 栄養士の食事紹介

みなさんこんにちは!
2回分すっぽかしてしまいました。
ゴメンナサイ・・・゜。(p>∧<q)。゜゜

今日は、今が旬の食材を使った一品の紹介です。

・・・・・・・・・ 里芋のサラダ ・・・・・・・・

≪ 写真 ≫

里芋         好きなだけ
ブロッコリー      好きなだけ
ベーコン        2枚程度
マヨネーズ      適宜
ゴマドレッシング   マヨネーズの半分くらい
塩・コショウ      少々

☆ ポテトサラダを作る要領です。

① 里芋はゆでて柔らかくし、ブロッコリーも色よく茹でておく。
② ベーコンは千切りにし、フライパンで炒め、カリカリにしておく。 
③ ボウルにマヨネーズとゴマドレ、少々塩コショウを混ぜておく。
      ※ 今回、私は「ゆずのゴマポン酢」を入れました!
      ※ 練りゴマに白だしとかでもよさそうですね!
④ ③にみじん切りにしたゆで卵を和えておく。
⑤ ④に茹で上がった里芋・ブロッコリーを和える。
⑥ ベーコンをのせて、出来上がり!


2010-10-21-syokuji-2.jpg  

里芋のいいところをご存知でしょうか?

里芋はあのぬるっとしたところがいいところなんですよ!
糖とたんぱく質が結合した植物性の粘性物質です。

あのヌルヌルが粘膜を潤し、器官や胃壁などを覆って保護する働きがあり、
胃潰瘍や胃炎の予防、肝機能を高める働きがあるといわれているそうです。

鼻の粘膜を丈夫にして風邪やインフルエンザなどの
感染症にかかりにくくする効果もあるそうです!

これからの季節にしっかり摂りたい食品ですね!

寮でも、9月半ばくらいから、意識的に入れるようにしていますよ~

サラダの他にも里芋コロッケや豚汁、煮しめ、イカの煮物などなど

里芋はもちろん「芋」ですから、糖質も多いです。
これから、駅伝シーズンに向け、
しっかりエネルギー源を蓄えておいてほしいという願いも入っています。

しっかり食べて、体調を整えていきましょう!


 

パン選びのコツ

2010年09月21日 | 栄養士の食事紹介

雨が降るごとにやっと涼しくなっている京都です。
今年は例年になく、私も焼け焦げました・・・(>_<;)
こんなに周りから『黒い、黒い』と言われたのは初めてです。
来年からは、完全防備で夏に望みたいと思います☆

さて、今日のお題は『パン選びのコツ』

秋になると健康診断の時期ですね!
この時期になると、社員さんと食事内容の見直しについて
お話をしていたことを思い出します。

メタボの人の『食べてない、食べてない』という割りには、
書き出してみると結構食べていたり...は本当に多かったですね。

『ちょっとしか食べてない』が他の人の『結構食べてます』だったりとか、
『結構野菜はしっかり食べています』が栄養士が考える『ちょっと』であったり、
人の感覚というものは非常に曖昧なものだと、自覚しました。

『パン』とひとくくりにしても、この種類は膨大なものです。
選び方によって、カロリー、脂肪のコントロールができるのをご存知でしょうか?

ではいつものごとく、成分比較をしてみましょう!


pan.jpg  

パンは食品成分上
『 穀類 』 に分類されるものと
『 菓子類 』 に分類されるものとに分かれます。

一概に脂肪が多いものが『菓子パン!!』というわけでもありませんが、
『 菓子パン は お菓子 』 と覚えておいてください。

菓子パンは1個あたりの成分です。
1個でお腹いっぱいになりますか?
2個・3個と食べませんか??

アスリートとしては、他にタンパク源となるもの、ビタミン源となるものなども
たっぷりとっておきたいですよね!
ならば、バランスがとれるのは、食パン・フランスパン・ロールパンあたりが
ベストではないでしょうか?
いっぱい入っていてお財布にもやさしいですしね!!

しかし、食パンでも上に塗るものによっては菓子パンになりますよ・・・。
バターも塗りすぎには注意です。
だいたいバター8g(チロルチョコの大きさくらい)が60kcalで脂質6.5gです!

今日のメニュ紹介はパンにちなんで、

・・・・・・ クロレラ食パンのエビ玉サンド ・・・・・・

うちの寮は、前にも書いたと思いますが、
分担制で、私はほとんど調理をしない栄養士です。

なので、今回はちょっと自分の特技(?)を生かし、
食材となるパン作りをしてみました!

粉のクロレラが残っていて、消費したかったのもあります。

 
2010-9-21-syokuji-roru.jpg  

 食パンの生地にクロレラを混ぜて焼きました!
鉄分強化にもなりますしね!
カフェでこんなサンドイッチを食べて、
こんなんもいいなと思って作りました☆

2010-9-21-syokuji-pan.jpg  

 サンドイッチのほかは、ポークビーンズです。
このポークビーンズのレシピは、私が小学校時代に食べていた
給食のレシピで作ってもらったものなんです。
(地元の給食センターのHPにレシピがのっていました!)

懐かしい味がしました~(*^□^*)

 

 

 

カルシウムたっぷり!骨太計画!

2010年09月13日 | 栄養士の食事紹介

まだまだ暑さは続くようですね・・・(*/ω\*)
毎日毎日嫌になります・・・。

こんなに暑いと、食材の取れ方にも影響が出ているようですよ!
テレビのニュースによると四国で南国のフルーツが取れるようになったり
さんまがとれなかったりと・・・。
まあ、さんまは温暖化と直接関係があるかはわからないようですが・・・。

私的に秋の味覚さんまがとれないのはとっても残念です(;_;)

その分というか、わたしの周りのスーパーでは
いわしをたくさん見かけるような気がします。

現在、寮にいる選手には、Ca強化メニューを慣行中♪
骨は特に20歳までに作らると言われています。
ジュニア期にしっかり栄養を摂って、しっかり運動をして、
強く、太くしておくことが大事なんですね!

20歳を越えてしまっているみなさんも、
なげくことはありません!!!
強くならなくとも、今の状態を維持するにも、カルシウムは必要ですよ!

骨太計画には 「 いわし 」 が欠かせません。
いわしはカルシウムたっぷりのお魚なんです。

☆ 生の魚100gあたりのカルシウム含有量
    いわし 70mg  他の魚の倍以上!
             ※ちなみに鉄分も豊富!
    あじ   27mg
    さんま 32mg
    さば   9mg 
    ぶり   5mg

そして、干物!
干物は干すことによって栄養が凝縮されているので
少しの量でしっかり栄養が摂れるんです。

☆ 干物の100gあたりのカルシウム含有量
    ししゃも                  350mg (中2尾 では140mg)
    いわし(丸干し)     440mg (1尾30gでは132mg) 
    いわし(みりん干し) 800mg (1尾20gでは160mg)

うまく干物も活用していきたいですよね!
ワコール女子陸上部の朝ごはんは、干物が多いですよ!
単純に、ごはんに合うからということもありますが・・・^^;

しっかり食べて骨太にしておきましょう!

では、今日の紹介メニューは

・・・・・・  いわしの蒲焼丼 ・・・・・・

フライパンひとつでできるお手軽メニューです!

いわし(3枚おろし)  1~2匹分
酒            大さじ2程度
片栗粉         適宜
油            適宜
ごま           適宜
青じそ          適宜

自分が作るときは結構適当なので分量はゴメンナサイ・・。

たれ
 ・ しょうゆ       10ml
 ・ みりん       10ml
 ・ 砂糖         5g
 ・ おろししょうが  適宜

しょうゆ 2 : みりん 2 : さとう 1 
の割合がおいしい!

① いわしは酒に浸して臭みをとる
② しっかり水気をとって、片栗粉をつけて焼く
③ 焼けたらあらかじめ混ぜておいたたれを入れ絡める
④ しそ、ごまを振ってできあがり

ごまでもカルシウムを強化!青じそが暑いときにはさわやかでいいですよ!
お試しください!

2010-9-11-syokuji.jpg  

 

寝る子は育つ!?

2010年09月02日 | 栄養士の食事紹介

9月になっちゃいましたね~(*/ω\*)
はやい~、早すぎる~。
そして暑過ぎる( ̄ ^  ̄ ;)

今年の夏は、本当に暑さを感じた夏でした。
クーラーが消せない・・・。
夜もつけっぱ。 やっと消せるようになってきましたけど。

だって、私の勝手にランキング
ストレスランキング 第 1 位 は 『 睡眠を削られること! 』
ですから私の眠りを妨げるものは許せません(笑)

みなさんは暑い中、睡眠とれていますか??
『 寝る子は育つ 』 ホントにそうなんですよ!
アスリートは特にしっかり寝なくちゃダメですよ!

アスリートというのは普段から異常なまでに身体に負荷をかけ、
(トレーニングをして)ある意味、不健康なんです。

だけど、過酷なトレーニングを積まなければ、
人並み以上の選手にはなれません・・・(T_T)

矛盾を肯定していかなけらばなりません・・・。
だからこそ、人一倍、健康の3本柱である
『 栄養 』 『 休養 』 『 運動 』 を大事にしてほしいなと思います。

まあ、運動は嫌というくらいやっているでしょうから、
『 栄養 』 『 休養 』ですかね^^;

選手のみんなは休みなんかとれな~い!
と思うかもしれませんが、毎日 夜 寝ること、これも休養なんですよ~

『 成長ホルモン 』 というホルモンがありますね。
このホルモンは『 骨 』 や 『 筋肉 』の成長にかかわるホルモンといわれていて、
特に、寝ている間にこのホルモンが多量に分泌されるといわれています。

だから、夜しっかり寝ることは身体を整える第1歩なんです。
筋肉がしっかり作られればしっかり走れるし、
筋肉が修復されるということは、疲労回復にもつながりますから。

そのためには夕食で骨や筋肉の材料となるものを口に入れておくといいですよ。
材料がしっかり入っていれば、修復もしっかりされるでしょう。

牛乳を飲むと安眠できるとよく言われますが、
これは、カルシウムに神経をリラックスさせる効果があるからだそう。

タンパク質もとれるし、アミノ酸バランスもよく、ビタミンも含まれているので
飲みすぎには注意ですが、寝る前に摂るものとしてはオススメします!
小腹がすいたらヨーグルトとか。

私はコーヒーを飲んでも爆睡する人ですが、
お試しください!

  2010-9-2-syokuji.jpg-2.jpg 

スタミナって何・・・!?

2010年08月22日 | 栄養士の食事紹介

スタミナという言葉をよく使いますが
スタミナっていったい何でしょう?

『 スタミナ 』
それは 『持久力』 にあたます!

持久力とは・・・
できる限り長時間一定の負荷(例えば疾走速度)を維持できる能力。

かなりのスピードをもって長距離を走るということは並大抵の事ではありませんね。
しかし、長距離という競技を選んだ以上、それは宿命です!
長距離という競技を選んだ自分を恨んでください(笑)

ではどうやったら、『 長い時間 』
『 スピード 』 を持って走ることができるのでしょう??

何度もお話していますが、
まず  『長い時間』 走るには、
エネルギー源となる 『 糖質 』 が不可欠です。
『スピード』 を持って走るにも同じ。それプラス筋肉。

もちろん、たんぱくや脂肪が100%エネルギーにならないわけではありません。
しかし、効率が格段に違うと言われています!!!!
だから 『 糖質=炭水化物(ごはん・パン・麺類) 』 が必要なんです!!

厳しいことを言えば、ごはんがしっかり食べられない人は
長距離に向いていないといえるかもしれませんね・・・゜。(p>∧<q)。゜゜

そして、そのエネルギー( 炭水化物→グリコーゲン=糖質 )が
身体の中で蓄えられているところが 『 肝臓 』 と 『 筋肉 』 です。
しっかり筋肉をつけておけば、エネルギーも蓄えられて、
スタミナUPして、いいことづくしです!

ごはんをしっかり食べないと、
エネルギー不足でガス欠を起こし、
疲労回復もできないだけでなく、筋肉量もどんどん減ってしまいます。

あ~『スタミナ』つけるために、ご飯を食べないと!
そこから、効率よくエネルギーを作り出すために 『ビタミン』 も摂らないと!
身体を作り、貧血予防のためにも 『タンパク』 もしっかり摂らないと!

あ~陸上選手って忙しい!!!!!!Ψ(`∀´#)

頑張って食べましょ~う!
食事もトレーニングのひとつです! ^ー^)人(^ー^

では、そんなごはんがすすむ料理といえば!
やっぱり夏はカレーですね☆
食材が限定されないのもいいところ!
野菜もいっぱい入れて食べればバッチリ♪
冷蔵庫の食材処理にもいいですよね~

☆ 誰でもできるごはんがすすむレシピ ~夏野菜カレー~

 
 
2010-8-21-syokuji-2.jpg
(今回は見栄えよくと思って盛り付けましたが、いつもは混ぜ込むだけ!)

カレーは分量適当なので、入れたものだけ書いておきます(^^;
・ ごはん
・ 豚肉
・ かぼちゃ (じゃが芋よりホクホクしておいしい!)
・ なす
・ 万願寺とうがらし(これは京都ならでは!ピーマンでもOK)
・ 玉ねぎ
・ ゴーヤ(夏バテには効果抜群!)
・ にんにく(ビタミンB1の吸収促進)
・ カレールゥ

選手が全員合宿に行って
寮のごはんがないので、毎日自炊の私。(←当たり前ですよね^^;)
毎日夕方になると、『何食べよっかな~』で頭がいっぱい・・
仕事になりません(笑)

ゴーヤはチャンプルを2回も作ったのに、
まだ余っていたので、『 ゴーヤチップス 』~☆
『ゴーヤレシピ』をいろいろネットで検索。
いろんな方が作ってらっしゃって
みんなのいいところどりで作ってみました!

カレーパウダー、片栗粉、ガーリックパウダー、塩コショウを
適当にまぶして揚げるだけ~!
タッパーに全部の粉たちを投入して、フリフリするとまんべんなく
いきわたって手も汚れずよかったですよ!
超かんたんで、おつまみみたいな感じ。
ビールを飲まれる方にもオススメです!
今日は、カレーにトッピング!

 

2010-8-21-syokuji-1.jpg 


 

一生のうちに摂る食事の回数

2010年08月02日 | 栄養士の食事紹介

今日はみなさんに質問から入りましょう。
『みなさんは一生のうちに何回食事を摂ると思いますか??』

人生80年として計算してみましょうか。
赤ちゃんのときもありますが、1日3回として単純に計算してみましょう♪

1日3回×365日×80年=87,600回

87,600回。これを多いととるか、少ないと考えるかは自分次第ですが、
あえてここでは『たったこれだけ』と言っておきましょう。

食事をちゃんと摂る機会は
たったこれだけしかないのです。

数えられないくらい、たくさん食事をするチャンスはあるように思いますが、
人生の中において、食事をする機会はたった8万回なのです。

ではアスリートとしてこれをアスリート生活に換算してみると・・・
まずアスリートとしての生活を何年続けられるでしょうか??

3回×365日×○○年??

1年なら・・・1095回
2年なら・・・2190回
3年なら・・・3286回
  ・
  ・
  ・

おのずとアスリートとして自分の身体のために
食べる食事回数がでてきますよね!
たった、『これだけ』しかないんです。

永遠に続きそうな生活も、後になって振り返ってもたら『あっという間』だった。
ということはよくある話です。

あとになって後悔しないように、今からしっかり食べておきたいですよね~


 

自分自身の身体は食べたもので決まる!

2010年07月21日 | 栄養士の食事紹介

どしゃぶりの梅雨も明け、
また京都に蒸し暑い夏がやってきました~

何をしてても暑くて、
できることならば、涼しいところに閉じこもっていたい毎日。
家に帰るともう『干物女』状態です(*/ω\*)

さて、夏も始まりました! と言いつつも、
このHPコメントをあと5、6回書いた後には
また、駅伝シーズンですね~なんて書かなきゃいけない日が来るんですね。

夏合宿だ~と思っていても、すぐに駅伝シーズンに突入です。

走れる身体は 『今から』 準備しておく必要がありますね☆

なぜ準備するのが今からなのでしょう?
今日はその根拠となる部分のお話しましょう。

毎日なんの変哲もない身体ですが、
見えないところですごく大きな変化を繰り返しているのです。

細胞は毎日生まれ変わっているといいますが、
まさしくその通り!

毎日入れ替わるからこそ、いい栄養を口から入れてあげないと!
『まぁこれで いっか』 なんて食べ方をしていると、
『まぁ いっか』 の身体になってしまいます。

逆に、こんな身体にしたい!と思えば、
そんな身体に作りあげて行くことができる。
人間の身体ってホントに正直なんですよ!

では、どのくらいの期間で作りかえられるのでしょう??
ここではアミノ酸(たんぱく質)の代謝回転を示してみましょう。

◆身体全体  
遅い部分47%で 130日  速い部分53%で 22日 かかります。

◆肝臓     
遅い部分3%で 140日   速い部分97%で 12日

◆腎臓     
遅い部分8%で 180日   速い部分92%で 11日

◆筋肉     
遅い部分40%で 100日  速い部分60%で 16日

◆脳      
遅い部分54%で 150日  速い部分46%で 16日

◆骨      
遅い部分72%で 240日  速い部分28%で 16日後に食べたものが身になると言われています。


つまり早い部分は約2週間で殆ど入れ替わっているということになりますね。

筋肉でいうと、3ヶ月ちょっとで遅い部分もすべて入れ替わる。
『この時期』から『全日本駅伝』までの間に筋肉のすべての細胞、
体タンパクが入れ替わるということです。

超、超、超~走れる身体にするために、
今から夏の間の食べ物が大切な理由わかってもらえたでしょうか??

自分の身体に足りないものは何なのか、アスリートならば
しっかり考えて食べていくこと、とっても大事なことですよ!(^.^)b

キッシュ

2010年07月12日 | 栄養士の食事紹介

 

7-11-syokuji.jpg

ほうれん草などの青菜が、
ゴマ和えやお浸しに偏ってしまうので
なにか他にメニューはないかと
本屋さんで立ち読みしていたときに見つけました!

キッシュです。

最近Cafeのランチメニューでも
キッシュを出すところ多いですよね!

友達と休みの日に食べに行って、
『よし私も作ってみよう♪』と思ってやってみました。

出す前は選手の反応がとっても気になっていましたが、
思ったよりも好評で、また食べたいという声が多くて。

やった甲斐がありました!

キッシュの本というのがあって、
それには『野菜がいっぱい食べられる!』と書いてありました。

いろんな食材を組み合わせて作れるところが特徴です。

洋ならば、スモークサーモンとかアボガドとか。
和にするとネギや桜えびをあわせるのもおいしいようです。

またいろいろやってみたいなと思いました!

これから夏場にかけて、
暑さで食欲も落ちがち。
食べたくなくても、それが嫌いなものでも
とにかく、選手にはしっかり食べてもらいたいですね!

エネルギー、タンパク、ビタミン、ミネラル、
どれもみんなおろそかにはできません!!

みなさんも夏バテしないように、しっかり食べてくださいね~(^^)v

 

 

下関名物 瓦そば!

2010年06月21日 | 栄養士の食事紹介

これも関西実業団のときに松本家のお母様に伺いました!

松本梢選手のお母様から、娘さんがよく食べていたもの!と
いうことで以前から伺っていたのですが、私の想像力不足で、
いまいちどういう風にすればよいのかわからなくて、登場させることができず、
今に至ってしまったメニューです。

下関名物、瓦そば!!

それ用の『茶そば』と『つけだれ』を松本家から送っていただきまして
実現できました☆

お隣の広島県に住んでいたのに知らなかった・・・。

島根出身の選手は『知らない』。 でも北九州出身の選手は『知っている』。
あの関門海峡あたりの人たちはよく食べるみたいですね!

さて、その瓦そばとは・・・・・?

6-21-kawarasoba.jpg

その名の通り、熱した『瓦の上』に『茶そば』と『具』を乗せた料理だそうです。
家庭ではホットプレートでやるそう。

作り方は、こずえ先生になってもらって、教えてもらいました☆
①錦糸卵と細切れの牛肉(甘辛い味を付けたもの)を準備しておく。
②茹でた茶そばを炒める。
   注) 焼きそばのように炒めるというよりは焼き付ける感じで火を入れる。
③ 熱した瓦の上に茶そばをのせ、具材を色よく盛りつけ、その上に具を盛り付け
る。         ④茶そばと他の具を一緒に温かいめんつゆにつけて食べる。

最初、やきそばにタレで味をつけて食べるのかと思ってて、
つけ麺にして食べると聞いて、びっくりでした。

めちゃくちゃおいしかったんですよ~゜+。(*′∇`)。+゜
麺もぱりっとなってホントおいしかったです♪

 

6-21-soba-syuugou.jpg

私、『ホットプレート1枚分いけそうや!』と思いました!


梢に聞いたら、家にいるときには、『もう、ホンマに止まらんくらい、何人前も食べていた』と。

食べる力は走る力!!
絶対に食べれる選手が強いですよね!

私、最近ここの寮でいろんな土地の食べ物を食べさせてもらっていて、
本当に幸せです☆

 

 

今回は選手の家庭色満載の食卓です♪

2010年06月11日 | 栄養士の食事紹介

この日の夕食は、
 ☆ 樋口家のハンバーグ
 ☆ 橋本家のニラたっぷりじゃが芋ちぢみ
でした (*^0^*)/^^^

6-11-hannba-gu-zenntai.jpg 

関西実業団のときに保護者の方々に
いろいろと食事のことについて聞いていたので
それを実行してみたんです!

話を聞いていると、当たり前のことですが、
ホント愛情たっぷりにどの選手も育てられたんだな~
ということがホントによくわかり、
私もがんばらなくっちゃと思いました。

しかし、食事の面は私一人だけでどうにもなるものでもありません・・・。
他の陸上部は、栄養士さんが献立を立て、食材を調達し、食事を作る。
一人で全部されているところが多いようですが、
ワコール女子陸上部の食事は、全部分担されていて、
数えたら本当にたくさんの人の手がかかっているものなんです。

それだけ人が多くなれば、なかなか想いが通らなくて、涙・・・という日もありますが、
これがうまくまわるようになりさえすれば、
どこのチームにも負けない食事作りができるはず!と思っています。

それにはやはり、お母様方の今まで娘さんを育ててこられた知恵が
必要不可欠ですね。今までそんなこと考えもしなかった私ですが、
三十路になって考えることが変わってきました。歳なんでしょうか(笑)

おいしく、楽しく、なおかつ身体作りに役立つ食事になるように、
今後ともみなさまのご協力の程、よろしくお願い致します。

さて、それでは内容紹介です。

まずは 『 樋口家のハンバーグ!! 』

6-11-hannba-gu.jpg 

   樋口家のハンバーグの特徴は・・・
①ハンバーグの中にたくさんの具を入れること!
 ( 枝豆やコーン、しいたけetc・・・ )
②大根おろしをたっぷりのせること!

樋口家はお母様だけでなく
お父様もお料理をされるのだとか。
ホントに具だくさんでふわっとしておいしかったです!
また大根おろしがさっぱりしてて、夏には特にいいですよね~!

そして、野菜がちょっと苦手な橋本真依選手のお母様、
『娘には食べさせたことはないけれど、
 真依もきっとこれなら食べられると思います!』と
太鼓判を押してくださったメニューがこちら。
『ニラたっぷりのじゃが芋ちぢみ」』    ↓↓↓

6-11-nira.jpg

薄力粉ではなくじゃが芋なので、もちっとするのが特徴でした。
大根も皮を入れて、桜えびがいい塩気でした。
橋本も『おいしい♪』って食べていました。

お母様方、いろいろと教えていただいて
ありがとうございました☆

こんにちは 福士加代子です。

2010年06月01日 | 福士 加代子

こんにちは 福士加代子です。

5月は、チームメイト&友達&その友達さんなど

いっぱい HAPPY BIRTH DAY がありましたっ o(^▽^)o

いくつになっても、誕生日は特別な日ですからッ・・

サプライズを仕掛けるのも仕掛けられるのも楽しいですが、

いろいろと失敗もしました...(T_T)

けーどっ! スパークエンジェルスの誇りをもって、これからも臆することなく、

挑戦し続けていきたいと思いますっ!(笑)

さて6月は、誰の誕生日があるかな~?

話は、変わりますが...

今週は、香川県の丸亀にて大運動会が開催されますので、

讃岐うどんと共にご観戦しにいらっしゃいませ~♪


ではでは、今日も素敵な1日を・・

ある日の夕食

2010年05月25日 | 栄養士の食事紹介

最近は食事紹介が結構イベントメニューになってしまい、
ご覧になっている方々も、実際はどんな食事をしているのだろう・・・?
と気になっておられる方もいらっしゃるのではないでしょうか?o(^-^)o

先日の関西実業団でも、選手の保護者の方々や、
他にもたくさんの方々が見てくださっていると伺い、
俄然やる気の出るHPの食事紹介です!

今回は、以前にプライベートのごはんで紹介しました『 生姜ごはん 』
『ちゃんと寮でも実行しましたよ!』ということで、ある日の夕食のご紹介!

 

この日のメニューは

・新生姜ごはん
・みそ汁
・牛肉のすき焼き風煮
・しめさば
・大根サラダ
・果物

2010-5-21-syokuji.jpg

新ショウガは今が旬!

夏にかけて出回る食材です。
『生姜には身体を温めてくれる働きや
免疫力を高めてくれる働きがあるそうだ。』
と前にも書きましたが、
『胃液や胆汁を分泌を促進する』働きもあるそうで、
胃がもたれるとき、調子が悪いときに生姜を食べると、
消化を助け、体調を整えてくれるそうですよ♪

冷たいものが多くなってくる今からの季節、
こんなご飯で身体をやさしく守ってあげてくださいね!

今回のごはんは、若干ボリュ―ミーだったでしょうかね。
私もお腹いっぱいになりました(^^;

でも、この夏に向けて、
・貧血者がでないように、
・バテる選手がいないように、
・タンパクが下がらないように、
私もいろんな想いを込めてメニュー作りをしています。

当然走りにも波があるでしょうが、身体を整えていけば、
その波も最小限にとどめておけるはず!

毎度のことですが、
しっかり食べて、しっかり走っていきましょうね!

☆ 柿﨑 20歳 ☆

2010年05月12日 | 栄養士の食事紹介

☆ 柿﨑 20歳 ☆

お誕生日おめでとう!
ということで、今回は柿﨑のお誕生日メニューです(^^)

チーズが食べたい!ということで、リクエストしてきたのは
「 チーズフォンデュ 」

私もチーズフォンデュセットが家にありますが、
15人分も一緒にするには
どうしたらいいかな~といろいろ調べました☆

すると、ホットプレートに耐熱皿を置いてチーズを注ぎ
周りで具を焼きながら食べるのが
なんだかよさそうだとわかって、こんな感じでやりました!

2010-5-11-pure-to.jpg

この日のメニューは
→ チーズフォンデュ
→ 和風きのこパスタ
→ 海藻サラダ
→ 果物盛り合わせ

チーズが結構もたれるので、あとは和風にしました。

チーズホンデュ、学生のときに、バイト先で作っていたので、
だいたいの要領はわかっていましたが、ホットプレートで
こんな形でやるのは初めて。

どうなることやらと思いましたが、なんとか形になってよかったです!

パスタを作りながら、厨房から様子を見ていましたが、
なんか、いつもよりみんな静か・・・。
心配で心配で、かなり不安でしたが、
「チーズにみんな集中していたから!」と聞いて一安心。

柿﨑も「最高の誕生日MENUでした♪」と言ってくれたので、良しとします!

20歳が輝かしい年になりますように~☆応援してますよ~

栞~、お誕生日、おめでとう!!

↓↓写真がぼけてる(T T)
   みんな、ごめんね(>_<)

 

2010-5-11-minnnade.jpg 

私も30キロ走ってみました♪

2010年04月30日 | 栄養士の食事紹介

私も挑戦!!

30キロ走ってみました♪

トラックシーズン始まりましたね!
選手それぞれに、幸先いいスタートと
今後につながりそうな走りで、
明るい春になりましたね。

これを持続していくには食事も十分必要です。
炭水化物、大事ですよ。
しっかり摂っていきましょうね。

そんな選手たちに感化され、
私も初の33キロのロードを走ってきました。
走ったといっても、20キロ過ぎからは走ったり歩いたり
タイムもなく、競い合う大会というよりは走りきることを目的にした大会で、
結局、『最後尾』って書いたたすきをかけたおじさんと一緒にゴール。

5時間もかかってしまいましたが、
バスで収容されるぎりぎりでゴールまでたどりつけました。

峠越えがあったとはいえ、選手だったら、2時間半もあれば十分でしょう。
しかし、10キロちょいしか走ったことのない私には無謀な距離でした。
でもいい経験ができました。

ランニングコーチからは
『練習しなきゃだめですよ!』と言われ、
本当にその通りです(笑)

『もしかしていけるんじゃ!』とか、『奇跡』はないですね。

長い距離は『走る』というよりは、いつまで『我慢』できるかでした。

しかし道中は、走っている人、大会を運営して下さっている人、
給水、エイドにいてくださる人、
みんなが声をかけてくださって、あったかい気持ちになりました。

抜きさる時に、『がんばれ~』と声をかけてもらい、
ゼッケンを見て『京都からですか~!?』と声をかけられ、
ひといきしゃべり、終わった後はみんなで温泉とごはん。楽しい一日でした!

写真は私が走る前に食べたご飯です。
スピードが遅いので、少々しっかり食べても大丈夫よね~と
米粒も普段より多め、じゃが芋もいいよね~とポテトサラダもしっかり。

食べてすぐですが、この30分後にはスタートを切ったのでした。

☆ 走る前の朝食

 

2010-4-30-syokuji-gohan.jpg

 

☆ 前日の夕食 ※インターにて(勝手にグリコーゲンローディング!)

2010-4-30-syokuji-zen.jpg

バナナジュース

2010年04月11日 | 栄養士の食事紹介

このたびバナナを100本近くもいただきまして!
そのままで食べるのはもちろんですが、
バナナジュースでいただきました☆(^^)v

  2010-4-11バナナジュース.jpg

 写真は研修会後の新人2人です♪
スーツ姿がまぶしいですね☆

左は福元、右が髙藤です!

『バナナジュースのむ?』と聞くと
『自分で作る!』と元気のよい返事!
ちゃかちゃかと作ってくれました!

髙藤はよくおうちで作っていたそうで、
福元はお料理するのが好きなんだそうです!

バナナは果物の中でも、糖分が豊富。
マラソン大会でも沿道で配られていたり、
スポーツの世界ではよく登場する果物です。

簡単に皮を剥いて食べられるのもいいですよね!
めんどくさがりの人にも、もってこいの果物です♪

 

 

☆ 突然ですが、今回は 『白ごはん』 について!

2010年04月01日 | 栄養士の食事紹介

みなさん、ちゃんと白ごはん食べていますか?
ごはんは『主食』と言われるように、生きていくうえで一番大切なものなのです。

なんといっても、エネルギー源ですから!\(^-^)/

2010-4-1-syokuji.jpg 

『グルコース』という言葉を聞いたことがありますか?
『グリコーゲン』という言葉を聞いたことがありますか?

グルコースは一番ちっちゃい単位の糖質で、
糖質は、言わずと知れたエネルギー源です。
そして、もっとも世の中に多く存在するものなのです。

このグルコースがたくさんつながって、
『植物の中』に貯蔵されているのが『でんぷん』。
人間など、『動物の中』に貯蔵されるものを『グリコーゲン』といいます。

陸上では『グリコーゲンローディング』という言葉、よく聞きますよね?
長距離を走る前に糖質中心の食事にして、
グリコーゲン(糖質:エネルギー)を身体の中にためる手法です。

長い距離を走る際にはこのグリコーゲンをどれだけためておけるかが
重要となってきます。

疲れたときに、『脳に栄養を!』などと言って、
チョコレートを食べたり、あめをなめたりしますが、

そのお菓子の中に多く含まれている
『砂糖』を構成するのは『ショ糖』といって、
『グルコース』と『フルクトース』という単糖がくっついたもの。

それと違って、ごはんなどの『でんぷん』は『麦芽糖』と言って、
『グルコース』と『グルコース』がくっつたもの。

走るエネルギーにはどちらが重要か一目瞭然ですよね!

ごはん(米)を食べないと走れない!

この理由、わかってもらえましたか??

 

☆ お母様に伺いましたシリーズ

2010年03月23日 | 栄養士の食事紹介
☆ お母様に伺いましたシリーズ
           福島県 渡部家より!

もっともーっと前に、伺っていたにもかかわらず、
タイミングを逃してしまい、
こんな時期になってしましました・・・。

渡部選手のお母様、申し訳ありません(>_<);;;;

渡部選手のお母様が紹介してくださったのは、
会津の郷土料理『 こづゆ 』です!

私は初めて聞きました。

厨房に仙台出身の方がおられ、
手際よく作ってくださいました☆
でも最後は渡部に味見チェックしてもらい完成!
渡部にとっては、本当になじみのあるお料理なんだそうです!

2010-3-21-syokuji-up.jpg 

渡部選手のお母様いわく、
『こづゆ』は冠婚葬祭やお祝いごとのとき人が集まるときによく作るそう。
渡部もおうちでよく作ってもらっていたと言っていました(^.^)b

内容は、

・ しらたき
・ きくらげ
・ 里芋
・ 人参
・ ぎんなん
・ 干ししいたけ
・ 干し貝柱
・ 豆麩
・ だし
・ うすくちしょうゆ
・ みりん

会津地方は盆地なので海のものがない。
だから貝柱やしいたけでだしをとり、
山の幸を入れるそうです!

ポイントはとにかく薄く細かく切ること。
本当は売朱塗りのひらべったい器に盛るそうです。 

2010-3-21-syokuji.jpg 

夕食のとき、みんな珍しそうに、
おいしく食べました~(*^□^*)

豆麩がみんな珍しくて、特におしい~って食べていました!

渡部選手のお母様ありがとうございました!!(^◇^)/^^^

 

 

 


 

ニュージーランド合宿の報告

2010年03月23日 | 福士 加代子

2月5日から2月25日まで、福士が
他の実業団選手の方々と一緒に
『日本陸連・日本実業団合同強化合宿』に参加しました。

①練習内容について
②食事について
③住環境について  
④その他    の感想です!

①満足な内容です!
 おかげ様で30kmにも だいぶん慣れたような気がします。
 こんなに走る合宿は初めてですが、お腹一杯です。

②後半につれて食べれなくなり、酢の物やサッパリした副菜が
 もう少し欲しかったかなと思う時もありました。
 でも、この人数分を1人で作って下さってたので
 充分に満足です!

③部屋もベッドも広いし、タオルもキッチンもシャワーも
 お湯が出るし快適でした! 
 SPAもトランポリンも遊具もあり、リラックスでき
 楽しめる物がいっぱいで良かったです。

④今回は朝練が合同Jogしかなかったが、1日余裕を持って
 ゆっくり体調を起し、ほぐせたのが本練に集中できたかな と思います。
 トレーナーさんはとても重要な存在で、とっても助かりました。
 他にも、沢山のスタッフさんに給水やらタイムやら
 沢山して頂きました。どうもありがとうございました。

2010-2-fukusi-galtusyuku.jpg

黄色い冷蔵庫♪

2010年03月11日 | 栄養士の食事紹介

ただいま、食堂の冷蔵庫は、
一面きれいな黄色で埋め尽くされています!

その正体は・・・
  ☆ パール柑 ☆

玉名ロードレースの副賞で頂いたものです!

ホントにキレイな色なんですよ~☆ヽ(▽⌒*)
写真で伝わりますかね~♪

ホントーにキレイな黄色です!!


パール柑、はじめて聞いた名前なので、
私も調べてみました。

文旦(ブンタン、ボンタン)の血を引く品種だそうで、
果実の表面が真珠のように滑らかなことから
「パール柑」と呼ばれているそうです。

この名前は果実の美しさと、
天草の風光明媚な海岸線・パールラインに
ちなんでつけられたもの。

熊本産だけに許された名称だそうですよ。(すべてネット情報)

箱をあけた瞬間がホントにいい香りでした゜+。(*′∇`)。+゜

はちみつレモン漬け

2010年02月11日 | 栄養士の食事紹介

レモンをたくさん頂いたので、
はちみつ漬けにしてみました。

最初、はちみつと砂糖とで1日つけてみたのですが、
それがなんかあまりおいしくできなくて…。

いろいろ調べた結果、はちみつだけの方がよさそうだ!
ということで、はちみつのみで漬けてみました。

写真は、1ヶ月以上漬け込んだもの♪

そういえば大学の時に食品加工学実習かなんかで
ビン詰め作ったな~と思い出しながら、
ビンも熱湯で煮沸して、絶対に空気に触れさせず
やっとできました~o(^-^)o

レモンはみなさんご存知の通りビタミンCが豊富。
みかんよりも、オレンジよりも、何よりも豊富です。

ホットレモンにして飲むとおいしかったです。

他にも、さつま芋のレモン煮にしたり
いろんな方法で食べる予定です!

他に美味しい調理方法があれば
是非 教えてください!!

ホッと一息

たくさん作りました

☆ 韓国ニンニクづくし ☆

2010年02月02日 | 栄養士の食事紹介

寮にいる人数が少なかったため、
しっかり自分の身体に必要なものを取り入れて
食べたいメニューを考えよう!と
選手と一緒に考えたメニューです。

メニューは
 ☆ ごはん
 ☆ ワカメと溶き卵のスープ
 ☆ サムギョプサル
 ☆ 冷やっこキムチのせ
 ☆ チョレギサラダ
 ☆ 果物  です。

美味しそうでしょ!


今いる選手にもっとも必要なタンパク質をしっかり摂れるよう考えました。
冷やっこはバランスを見て、私が追加させてもらいましたが(^^;

『サムギョプサル』ってみなさんご存知ですか?
私は初めて聞きまして・・
豚肉を塩こしょうで焼き、サンチュやシソで巻いて、
コチュジャンとニンニク等を混ぜたタレをつけて食べるのです。

これが、とってもおいしかったんですよ~♪
私も今度、お客さんが来たときに作ろう!って思いました。

こうして食べると野菜もおいしく食べれるものですね。

野菜といえば・・・
1月31日って何の日かご存知ですか?
(私も栄養士仲間に聞いて知ったのですが・・・)
『愛妻の日』だそうですよ!

これを漢字変換して 愛『菜』の日 という人もいるそうです☆

おいしく野菜もたべていきたいものですね~ ^ー^)人(^ー^

Happy Birthday  稲富ちゃん

2010年01月15日 | 栄養士の食事紹介

稲富 お誕生日メニュー!!!

1月16日は稲富友香選手の24回目のお誕生日です。

当日は、都道府県駅伝に向けて寮にいないため、
2日早く、寮でお誕生日メニューをしました☆(^-^)

今回、稲富がリクエストしたのは、
『サックサクのかきあげ丼』

この『サックサク』というところがポイントでした。
かき揚げの中身は『玉ねぎ、人参、桜えび、枝豆』です。

どうしたら、サックサクにあがるだろうね~と厨房の人たちと考え、
いつもとは違った、天ぷら粉にしてみたり、
最初に試作したりして、
こっちの方がいいね~とか言いながら和気藹々。
なかなか楽しくやらせてもらいました♪

稲富からも、他の選手からも『おいし~』の声が聞けたので、
厨房の方も肩の荷がおりたとホットされてました。

どーも、年女です☆


あと、おみそ汁は『赤だし』

赤だしって、味の加減が難しいですよね・・。
私も4年間、愛知県で過ごしましたが、
なかなか、あの味は出せませんでした。

そこで、今回は愛知県出身の中條が作ってくれました。
やはり、愛知県民! 毎日おみそ汁は赤だしだったんですって!!

お豆腐も切って、何回か味をみながら、『よし、OK!』と作ってくれました~

箱山もねぎを切るのを手伝ってくれて、赤だし 完成しました!

お味は如何でしょうか?

今後も、赤だしの時は中條にお願いしようと思います☆(*^□^*)

スパレポの栄養士担当ページにお付き合いくださいませ!

2010年01月04日 | 栄養士の食事紹介

あけましておめでとうございます☆(*^□^*)
本年もぞうぞ、スパレポの栄養士担当ページに
お付き合いくださいませ!

さて、新年一発目、何にしようかと考えましたが、
やはり、お正月はお雑煮を載せないとダメでしょう!ってことで
私の実家、広島のお雑煮を紹介します。

広島が全部これってことはないと思いますが、
私のおうちは、名産のアナゴをきざんで、三つ葉を散らすのが特徴!
おすましです。

2010-1-5-1zouni.jpg

お雑煮ほど、おうちの味が違うものもないんでしょうね~。
何気ないものですが、久々の実家の味はなんか落ち着きました。

あらためて、個人差、食の難しさを感じましたね。

さて、そして、私のお正月はというと、活動的でしたよ!
元旦は雪のちらつく中、お墓参りと初詣に広島護国神社へ行ってきました!

広島城のふもとにあり、街中にあるので広島一人出が多い神社です。
広島カープが参拝する神社としても有名ですね。

そこで、今年初の運試し!ここ3年すべて「 大吉 」で幕開けを飾っています☆
さて今年は・・・・

ドキドキします


今年も大吉でした!
「思いやりを大切に。自我を抑えよ。」とのこと。

がんばりま~す(^-^)

今年は、私もハーフマラソンに挑戦しようかと考え中です。
去年10キロデビューをしたので、今年はハーフ。
選手には到底追いつけませんが、こちらも頑張りますよ!

ではでは、2010年も頑張りましょうね♪