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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ2：ホタテの菜の花丼
ホタテには、睡眠のリズムを整えると言われているグリシンが多く含まれています。
菜の花.........1/2束（100g）ホタテ貝柱（生食用）.........5～6個（150g）
塩・こしょう.........各少々
小麦粉.........適量
バター.........10g
濃口しょうゆ.........大1/2
あたたかいごはん.........適量
わさび.........少々
１、菜の花を、軸と葉に切り分ける。
２、ホタテは薄切りにし、塩・こしょうをふる。
３、フライパンにバターを入れ中火で熱し、小麦粉を薄くまぶした２のホタテを入れ、両面をサッと焼いたら取り出す。
４、３のフライパンにオリーブオイル（大1/2・分量外）を足し、１の菜の花の軸を入れて炒め、火がとおったら葉も入れて炒め、しんなりしたら濃口しょうゆを加えて全体に絡める。あたたかいごはんの上に３のホタテとともにのせ、わさびをあしらう。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ、料理教室、講演会などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「あてなよる」「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。高校生、中学生、二男一女の母でもある。近書「大原千鶴の『和食』」（高橋書店）ほか著書多数。
撮影／内藤貞保
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