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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ2：ホタテの菜の花丼
ホタテには、睡眠のリズムを整えると言われているグリシンが多く含まれています。
菜の花.........1/2束（100g）ホタテ貝柱（生食用）.........5～6個（150g）
塩・こしょう.........各少々
小麦粉.........適量
バター.........10g
濃口しょうゆ.........大1/2
あたたかいごはん.........適量
わさび.........少々
１、菜の花を、軸と葉に切り分ける。
２、ホタテは薄切りにし、塩・こしょうをふる。
３、フライパンにバターを入れ中火で熱し、小麦粉を薄くまぶした２のホタテを入れ、両面をサッと焼いたら取り出す。
４、３のフライパンにオリーブオイル（大1/2・分量外）を足し、１の菜の花の軸を入れて炒め、火がとおったら葉も入れて炒め、しんなりしたら濃口しょうゆを加えて全体に絡める。あたたかいごはんの上に３のホタテとともにのせ、わさびをあしらう。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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