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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ13：炒り豆腐
作り置いて、いつでも食べたい安心の味。
豆腐に含まれるトリプトファンは、いずれ睡眠ホルモンと言われているメラトニンになります。
木綿豆腐.........1丁（400g）人参.........1/4本（60g）
干ししいたけ.........1枚（4g）
干ししいたけの戻し汁.........50ml
鶏ももミンチ肉.........180g
Ａ.........【酒 大1／生姜のみじん切り 5g】
薄口しょうゆ.........大2
茹でたさやいんげん.........少々
１、豆腐はペーパーで包み、重石をして水気をきる。
２、人参は細切りにする。
干ししいたけは、水で戻して薄切りにする。（戻し汁はとっておく。）
干ししいたけは、水で戻して薄切りにする。（戻し汁はとっておく。）
３、鶏肉はＡの調味料とともにフライパンに入れて練り混ぜ、調味料を肉に吸わせてから火にかける。
４、鶏肉の色が変わったら２の人参と干ししいたけを入れて炒め、干ししいたけの戻し汁と１の豆腐を手でちぎりながら入れ、薄口しょうゆを回し入れ、中火で時々混ぜながら煮詰めていく。
煮汁がほとんどなくなったら出来あがり。
煮汁がほとんどなくなったら出来あがり。
５、器に盛りつけ、斜め切りにした、さやいんげんをあしらう。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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