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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ23：切干大根と豚肉のペペロンチーノ
切り干し大根は戻し過ぎないことがコツ。
低糖質で鉄分、繊維も豊富で、からだを整えるのにも役立ちます。
切干大根（乾燥）.........30g豚こま切れ肉.........80g
ピーマン.........1個
塩・こしょう.........各少々
オリーブオイル.........大1
にんにくの薄切り.........2枚
輪切り唐辛子.........少々
塩.........小1/6
１、切干大根はたっぷりの水で1～2分戻し、水でサッと洗い、水気を絞っておく。豚肉は食べやすく切っておく。
ピーマンは細切りにする。
２、フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、オイルに香りが移ったらにんにくを取り出し、輪切り唐辛子と塩・こしょうをふった１の豚肉を入れて中火で炒める。
豚肉が白くなってきたら、１の切干大根とピーマンを入れ、塩で味を調えて炒める。
ピーマンがしんなりしたら完成。
豚肉が白くなってきたら、１の切干大根とピーマンを入れ、塩で味を調えて炒める。
ピーマンがしんなりしたら完成。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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