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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ45：エビの簡単チリソース
睡眠に役立つグリシンが豊富なエビを、簡単チリソースで絡めました。
絶品です！
ごま油.........大1A.........【にんにくのみじん切り・生姜のみじん切り 各小1/2】
エビ（※下処理したもの・今回はブラックタイガーを使用）.........10～12尾（約200g）
片栗粉.........適量
卵.........1個
万願寺唐辛子（なければピーマンやししとうでも可）.........適量
白ねぎのみじん切り.........大2
B.........【ケチャップ 50g ／ 砂糖・米酢 各大2 ／ 濃口しょうゆ 大1 ／ 豆板醤 小1】
１、フライパンにごま油とAを入れて中火にかけて炒め、香りがたったら片栗粉をまぶしたエビを溶き卵にくぐらせながら並べ入れる。空いているところに、半分に切った万願寺唐辛子も入れて蓋をして焼く。
途中、上下を返しエビがこんがりと色よく焼けたらバットに取り出す。
２、１のエビを焼いたフライパンに白ねぎを入れて中火にかけ、混ぜあわせたBを入れてヘラで混ぜながら、とろみが出るまで煮詰めたら、１のエビを戻し入れて絡める。
３、万願寺唐辛子とともに器に盛る。
（※）エビは尾と一節を残して殻を剥いて尾の先を斜めに切り落とし、背に沿って切り込みを入れて背ワタを取り、ボウルに片栗粉（大1）と水（適量）を入れて揉んでサッと洗い、ペーパーで水気を拭きとり、塩（少々）をふって揉んでおいたもの。
（※）エビは尾と一節を残して殻を剥いて尾の先を斜めに切り落とし、背に沿って切り込みを入れて背ワタを取り、ボウルに片栗粉（大1）と水（適量）を入れて揉んでサッと洗い、ペーパーで水気を拭きとり、塩（少々）をふって揉んでおいたもの。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
☆当サイトから、よりすぐりレシピを再編集した『大原千鶴のすやすやレシピ』が世界文化社から2026年2月刊行☆
撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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