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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ4：鶏むね肉の黄金焼き
低脂肪な鶏むね肉を手軽に柔らかく。
鶏むね肉には、トリプトファンと、疲労回復に大きく影響すると言われているイミダゾールジペプチドも含まれています。
鶏むね肉.........1枚（300g）塩・こしょう.........各少々
小麦粉.........適量
卵.........1個
ごま油.........大1
ししとう.........6本（竹串で数ヶ所刺して穴をあけておく）
たれ.........【煮切りみりん・濃口しょうゆ 各大1／ごま油・おろしにんにく・中挽きの唐辛子・刻みねぎ 各少々】
１、鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、塩・こしょうをふって小麦粉をまぶし、溶き卵をつける。
２、ごま油を入れて中火にかけたフライパンに、１の鶏肉を並べ入れる。
３、蓋をして弱火にし、片面が焼けたら上下を返し、ししとうも入れ蓋をして焼く。
鶏肉に火がとおったら、いったん網の上において蒸気を逃がす。
鶏肉に火がとおったら、いったん網の上において蒸気を逃がす。
４、器に盛りつけ、あわせておいた、たれをつけて食べる。
※たれは、ポン酢しょうゆやとんかつソースでもOKです。
※たれは、ポン酢しょうゆやとんかつソースでもOKです。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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