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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ9：豚しゃぶサラダ
トリプトファンを含む豚肉を、あっさりしゃぶしゃぶで。
トリプトファンは、いずれ睡眠ホルモンと言われているメラトニンになります。
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）.........150gきゅうり.........1/2本
セロリ.........1/2本
赤玉ねぎ.........少々
ポン酢.........適量
いりごま（白）.........少々
１、セロリときゅうりと赤玉ねぎは、それぞれ薄切りにしておく。
２、鍋に湯を沸かしたところに、豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、豚肉の色が7～8割ほど白くなってきたら火を止め、箸で肉を返しながら余熱で火をとおし、そのまま冷ます。
※食べる直前まで茹で汁につけておくと、肉がパサつかない。
※食べる直前まで茹で汁につけておくと、肉がパサつかない。
３、器に１の野菜類と、２の水気をきった豚肉を盛りあわせ、いりごまをふり、ポン酢を添える。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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