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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ10：鶏肝の生姜煮
トリプトファンを多く含む肝（レバー）は、鉄分も多く女性におすすめです。
トリプトファンは、いずれ睡眠ホルモンと言われているメラトニンになります。
鶏肝.........300gＡ.........【酒 大3／濃口しょうゆ 大2／砂糖 大1／生姜の千切り 10g】
粉山椒.........少々
１、鶏肝は筋をとってひと口大に切り、血の部分を洗い流してザルに入れ、鍋に湯を沸かしたところで湯ぶりし、水気をきっておく。
２、フライパンにＡの材料を入れて中火にかけ、沸いたら１の鶏肝を入れ、時々混ぜながら煮汁がほぼ無くなるまで煮る。器に盛り、粉山椒をふり、あれば木の芽をあしらう。
※冷蔵庫で5日間保存可能。
※冷蔵庫で5日間保存可能。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
☆当サイトから、よりすぐりレシピを再編集した『大原千鶴のすやすやレシピ』が世界文化社から2026年2月刊行☆
撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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