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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ16：エビ団子のアジアンスープ
睡眠に役立つグリシンをエビで摂取。
ぷりぷり食感がたまりません！
エビ（下処理したもの）.........4〜5尾分（正味130g）※エビの下処理の仕方
殻を剥いて、竹串で背ワタを取る。ボウルに片栗粉・水（各大2）とともに入れて揉む。水でサッと洗い、ペーパータオルで水気を拭き、塩（1つまみ）をふって揉んでおく。
Ａ.........【片栗粉 大1/2／塩 1つまみ／生姜の絞り汁 少々】
だし.........500ml
エリンギ（小）.........1本
Ｂ.........【ナンプラー・レモン果汁／各大1】
パクチー.........1～2株
１、エビは包丁で荒く叩き、Ａの調味料とともにボウルに入れて練る。
２、鍋にだしを入れて中火にかけ、沸いたら丸めた１のエビ団子を入れる。
食べやすく切ったエリンギも入れ、エビ団子に火がとおったら、Ｂの調味料で味を調え、火を止める。
お椀によそい、2cm幅のザク切りにしたパクチーをのせる。
食べやすく切ったエリンギも入れ、エビ団子に火がとおったら、Ｂの調味料で味を調え、火を止める。
お椀によそい、2cm幅のザク切りにしたパクチーをのせる。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
☆当サイトから、よりすぐりレシピを再編集した『大原千鶴のすやすやレシピ』が世界文化社から2026年2月刊行☆
撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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