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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ18：夫婦煮
お豆腐とお揚げさんは、材料が一緒でもちょっと違う。
そんなふたつが一緒になって夫婦煮と言う名前に。
大豆はトリプトファンの宝庫。
おなかにも優しいお料理です。
絹ごし豆腐.........2/3丁（300g）油揚げ.........1/2枚（80g）
だし.........250ml
薄口しょうゆ.........大1
黄柚子の皮の千切り.........適宜
１、豆腐はペーパーに包んで水気をきる。油揚げは8等分に切る。
２、鍋にだしを沸かして薄口しょうゆで味を調え、１の油揚げを入れて3分ほど煮たら、１の豆腐を半分に切り、鍋に重ならないように入れ、火を少し弱めて5分ほど煮含める。
３、器にそっと盛り、あれば黄柚子の皮を飾る。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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