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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ19：さわらのピリ辛照り焼き
睡眠のリズムを整えると言われている
グリシンを含むお魚をしっかり味で食べやすく。
さわら切り身.........2切れごま油.........小1
小麦粉.........適量
白ねぎ.........1本
Ａ.........【濃口しょうゆ 大2／砂糖 大1/2／コチュジャン 小1／にんにくのすりおろし 少々】
塩.........少々
１、さわらは、塩（少々）をふって10分以上おき、水分をペーパーで拭きとる。白ねぎは4cmの長さに切っておく。
２、フライパンにごま油を入れて中火にかけ、小麦粉をまぶした１のさわらを並べ入れ、空いているところに１の白ねぎも入れる。
蓋をして途中さわらの上下を返し、火をとおす。
さわらに火がとおったら、白ねぎは取り出し、あわせておいたＡを加え入れ、全体にたれを絡める。
白ねぎとともに器に盛りあわせる。
蓋をして途中さわらの上下を返し、火をとおす。
さわらに火がとおったら、白ねぎは取り出し、あわせておいたＡを加え入れ、全体にたれを絡める。
白ねぎとともに器に盛りあわせる。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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