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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ29：イカの青じそ炒め
睡眠のリズムを整えると言われているグリシンが含まれているイカ。
種類はなんでも大丈夫ですが、スルメイカは炒めすぎると固くなるので、ささっと仕上げるのがコツです。
イカ（お刺身用・今回は剣先イカを使用）.........1杯（150g）青じそ.........5枚
A.........【太白のごま油（サラダ油で代用可） 小2／にんにくのみじん切り・豆鼓のみじん切り 各小1】
塩.........少々
粉唐辛子.........適宜
１、イカの胴は短冊に切り、足とエンペラは食べやすく切る。青じそは5mm幅のザク切りにする。
２、フライパンにAを入れて中火で炒める。
にんにくの香りがしてきたら、１のイカをサッと炒め、塩で味を調え、１の青じそを入れてザッと混ぜたら火を止める。
器に盛り、あれば粉唐辛子をふる。
にんにくの香りがしてきたら、１のイカをサッと炒め、塩で味を調え、１の青じそを入れてザッと混ぜたら火を止める。
器に盛り、あれば粉唐辛子をふる。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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