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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ31：大豆の甘辛揚げ
トリプトファンが含まれる大豆を簡単に美味しく食べるレシピ。
止まらない美味しさです！
蒸し大豆（市販品）.........100g（＊）片栗粉.........大1
サラダ油.........大2
A.........【薄口しょうゆ・砂糖 各大1／米酢 大1/2】
（＊）大豆の水煮でも作れるが、その場合は水気をしっかりきっておくこと。
１、Aをボウルに入れてあわせておく。
２、フライパンにサラダ油を入れて強めの中火にかけ、片栗粉をまぶした大豆を入れる。
ヘラで時々混ぜながら2～3分炒めたら、火を少し弱め、大豆に焼き色がついてカリッとするまでじっくりと炒める（合計約6分）。
ヘラで時々混ぜながら2～3分炒めたら、火を少し弱め、大豆に焼き色がついてカリッとするまでじっくりと炒める（合計約6分）。
３、大豆があたたかいうちに１のボウルに入れて味を絡め、ザルにあげて汁気をきり、器に盛りつける。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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