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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ32：エビのアーモンド揚げ
アーモンドにはトリプトファンとマグネシウム､
エビにはグリシンが含まれているので、
ここちよい眠りのためのベストレシピです。
エビ（今回はブラックタイガーを使用）.........10尾（正味160g）卵.........1個
小麦粉・アーモンドパウダー・サラダ油・レモン.........各適量
好みの青みの野菜（今回はパクチー）.........適宜
１、エビは尾と一節を残して殻を剥き、尾の先を斜めに切り落とし、竹串で背ワタを取る。ボウルに片栗粉（大1／分量外）と水（適量／分量外）を入れて揉む。
水でサッと洗ってペーパーで水気を拭き、塩（1つまみ／分量外）をふって揉んで、
揚げたときにまっすぐになるように、包丁でおなかに少し切り込みを入れておく。
２、１のエビに小麦粉、溶き卵、アーモンドパウダーを順にまぶしつけ、170度のサラダ油で揚げる。
３、器に盛り、好みの青みの野菜をあしらい、絞りやすく切ったレモンを添える。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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