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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ38：ホタテの青じそまぶし
ホタテはグリシンが豊富。
グリシンの働きで、深部体温を下げて、ここちよい眠りに。
ホタテ（刺身用）.........100g青じそ.........3枚
練り梅.........少々
１、ホタテは食べやすく切り、刻んで叩いた青じそを全体にまぶしつける。
２、器に盛り、練り梅を添える。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ、料理教室、講演会などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「あてなよる」「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生、二男一女の母でもある。近書「大原千鶴のすぐごはん」（高橋書店）ほか著書多数。
撮影／内藤貞保
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