-
●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ39：セロリ炒め・とろっと卵のせ
カルシウム豊富なセロリと、卵に多く含まれるトリプトファンが、
ここちよい眠りを誘います。
セロリの茎.........1～2本分（70g）卵.........１個
米酢.........小1/2
粗挽き黒こしょう・かつお節.........各少々
１、セロリは5mm幅の斜め薄切りにする。
２、ボウルに卵を割り入れて溶き、米酢、塩（1つまみ・分量外）を入れて混ぜておく。
３、フライパンに米油（※）（小1・分量外）を入れて中火にかけ、１のセロリを入れて炒め、油が全体に馴染んだら水（大1・分量外）を加えて蓋をし、1分ほど蒸し煮にする。
セロリがしんなりとしたら、塩（2つまみ・分量外）で味を調え、器に盛りつける。
セロリを炒めたフライパンに、米油（小1・分量外）を足して中火にかけ、２の卵を一気に流し込み、箸で素早く混ぜて半熟状になったらセロリの上にのせ、粗挽き黒こしょうとかつお節をかける。
（※）米油はサラダ油でも代用可です。
セロリがしんなりとしたら、塩（2つまみ・分量外）で味を調え、器に盛りつける。
セロリを炒めたフライパンに、米油（小1・分量外）を足して中火にかけ、２の卵を一気に流し込み、箸で素早く混ぜて半熟状になったらセロリの上にのせ、粗挽き黒こしょうとかつお節をかける。
（※）米油はサラダ油でも代用可です。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
☆当サイトから、よりすぐりレシピを再編集した『大原千鶴のすやすやレシピ』が世界文化社から2026年2月刊行☆
撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の判断と責任において行なってください。
