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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ42：しっとり鶏ハム
鶏むね肉は、低カロリーで高タンパク。
睡眠に役立つトリプトファンも含まれ、
作り置きもできて、忙しい年末年始にも大活躍！
鶏むね肉.........2枚（800g）Ａ.........【砂糖・塩 各小2 ／ こしょう 少々】
青じそ.........10枚程度
お好みの添え野菜（今回はルッコラ・プチトマト）.........適量
マスタード.........適宜
１、鶏肉は平たくなるように開いて、Ａを全体にまぶしつけてラップの上にのせる。
２、鶏肉に青じそをのせて、きっちりと巻く。
３、冷蔵庫で3時間以上休ませる。
４、１の鶏肉を、もう一重ラップでしっかり巻いてから、大きめの鍋にたっぷり湯を沸かした中に入れ、表面がうっすら白くなったら火を止めて蓋をし、完全に冷めるまでおいておく。
ラップのまま冷蔵庫で保存（※）。
食べやすく切って器に盛りつけ、お好みの野菜を添え、マスタードをつけていただく。
（※）冷蔵庫で5日間保存可能。
ラップのまま冷蔵庫で保存（※）。
食べやすく切って器に盛りつけ、お好みの野菜を添え、マスタードをつけていただく。
（※）冷蔵庫で5日間保存可能。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
☆当サイトから、よりすぐりレシピを再編集した『大原千鶴のすやすやレシピ』が世界文化社から2026年2月刊行☆
撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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