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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ47：牛こまと大根の塩炒り
砂糖を使わず牛肉の甘みを引き出しています。
大根の消化酵素で胃腸にも眠りにも優しい一品です。
牛こま切れ肉.........100g大根.........200g
A.........【酒 大3 ／ 塩 小1/4】
薄口しょうゆ.........小1/2
大根の葉・紅生姜の薄切り・粉山椒.........各適宜
１、大根は皮を剥いて細切りにする。
２、フライパンにAを入れて中火にかけ、沸いたら牛肉を入れて炒りつける。
３、牛肉に火がとおったら火を止め、牛肉を取り出す。
４、２の牛肉を炒りつけた汁が残ったフライパンに１の大根を入れて中火で炒め、大根がしんなりとしたら薄口しょうゆと、あれば大根の葉も入れてさらに混ぜ炒める。
大根が色づいたら火を止め、器に１の牛肉とともに盛りあわせ、お好みで紅生姜をのせ粉山椒をふる。
大根が色づいたら火を止め、器に１の牛肉とともに盛りあわせ、お好みで紅生姜をのせ粉山椒をふる。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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