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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ51：豚肉とスナップえんどうの味噌バター炒め
豚肉とスナップエンドウはどちらもトリプトファンを効率よく機能させるビタミンB群を含み、睡眠の質の向上につながります。
豚肩ロース肉（豚カツ用）.........2枚（200g）塩・こしょう.........各少々
片栗粉.........大1/2
スナップエンドウ.........10本
米油（サラダ油でも可）.........大1/2
A.........【みそ・みりん ／ 各大1】※合わせておく
バター.........10g
粗挽き黒こしょう.........少々
１、スナップエンドウは筋をとる。豚肉は余分な脂を切り落し2cm幅に切り、塩・こしょうをふります。
２、１の豚肉に、片栗粉をまぶします。
３、フライパンに米油を入れて中火にかけ、２の豚肉とスナップえんどうを入れて蓋をして焼き、
2分ほど加熱し上下を返し、もう一度蓋をして1分ほど焼きます。
2分ほど加熱し上下を返し、もう一度蓋をして1分ほど焼きます。
４、豚肉に火が通ったらあわせておいたAを豚肉の上にかけて全体に絡め、最後に、バターも加えて混ぜ合わせ火を止めます。器に盛り、粗挽き黒こしょうをふったら完成です。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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