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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ55：ピリ辛春雨
春雨に含まれる食物繊維は、腸内環境をととのえ、眠りも手助けしてくれます。
春雨（乾燥）.........50g白ねぎ.........1/2本（40g）
ピーマン（緑・あれば赤ピーマンを入れても）.........約1個分（30g）
A.........【豚ミンチ肉 80g／生姜のみじん切り・にんにくのみじん切り 各小1】
B.........【豆板醤・オイスターソース 各小1】
水.........200ml
チキンスープ（顆粒）.........小2
水溶き片栗粉.........【片栗粉 小1／水 大1】
ごま油.........少々
粉山椒.........適宜
１、ねぎとピーマンはそれぞれ粗く刻みます。
２、フライパンにAを入れて中火にかけます。
ヘラで混ぜながら炒めて豚肉に火が通ったら、Bと１のピーマンを入れてさらに炒め、水とチキンスープを加えます。
沸騰したら春雨を入れ、１のねぎも加えます。
ヘラで混ぜながら炒めて豚肉に火が通ったら、Bと１のピーマンを入れてさらに炒め、水とチキンスープを加えます。
沸騰したら春雨を入れ、１のねぎも加えます。
３、火を少し弱め、箸で混ぜながら4～5分煮ます。春雨が汁を吸ってやわらかくなったら、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止め、仕上げにごま油を入れます。器に盛り、お好みで粉山椒をふってください。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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