春雨（乾燥）.........50g
白ねぎ.........1/2本（40g）
ピーマン（緑・あれば赤ピーマンを入れても）.........約1個分（30g）
A.........【豚ミンチ肉 80g／生姜のみじん切り・にんにくのみじん切り 各小1】
B.........【豆板醤・オイスターソース 各小1】
水.........200ml
チキンスープ（顆粒）.........小2
水溶き片栗粉.........【片栗粉 小1／水 大1】
ごま油.........少々
粉山椒.........適宜

１、ねぎとピーマンはそれぞれ粗く刻みます。

２、フライパンにAを入れて中火にかけます。
ヘラで混ぜながら炒めて豚肉に火が通ったら、Bと１のピーマンを入れてさらに炒め、水とチキンスープを加えます。
沸騰したら春雨を入れ、１のねぎも加えます。

３、火を少し弱め、箸で混ぜながら4～5分煮ます。春雨が汁を吸ってやわらかくなったら、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止め、仕上げにごま油を入れます。器に盛り、お好みで粉山椒をふってください。

大原千鶴〈料理研究家〉

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ、料理教室、講演会などで活躍。NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演中。「あてなよる」・「京都人の密かな愉しみ」などの番組出演や、ドラマの料理監修も手掛ける。 大学生、高校生、二男一女の母でもある。近著『ささっとレシピ 素材のつくりおきで、絶品おかず』（高橋書店）ほか著書多数。