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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ58：豆腐のてりやき
お豆腐は眠りにも環境にもやさしい日本のスーパーフード。なめらかな絹ごしに甘辛いタレが絡んでおなかも心も満たされます。
絹ごし豆腐.........1/2丁（200g）ごま油.........小2
片栗粉.........適量
A.........【みりん・薄口しょうゆ 各大1】
青のり・粉唐辛子.........各少々
１、豆腐は6等分に切り、ペーパーをしいたバットにのせて10分以上おき、自然に水気をきります。
２、フライパンにごま油を入れて中火にかけ、片栗粉を薄くまぶした１の豆腐を入れます。
途中上下を返して豆腐の両面に焼き色がついたらAを加え、煮汁が全体にトロリと絡んだら火を止めます。
器に盛り、青のりと粉唐辛子をふり完成です。
途中上下を返して豆腐の両面に焼き色がついたらAを加え、煮汁が全体にトロリと絡んだら火を止めます。
器に盛り、青のりと粉唐辛子をふり完成です。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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