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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ62：水菜と豚のしゃぶしゃぶ鍋
からだを冷やさないことは寒い夜の睡眠には大切。
あたたかなお鍋は冬のごちそうです。是非おだしごと味わってください。
水菜.........1束（160g）豚肉（しゃぶしゃぶ用）.........180g
だし.........600ml
うす口しょうゆ.........大さじ2
すだち.........1個
粉唐辛子.........適宜
１、水菜は5cm長さに切る。
２、鍋に湯を沸かし、豚肉を入れてサッと湯ぶりしておく（＊）。
＊豚肉を入れてからぐらぐら沸かさないこと。先にゆでておくことでアクがとれ、だしごと美味しくいただけます。
＊豚肉を入れてからぐらぐら沸かさないこと。先にゆでておくことでアクがとれ、だしごと美味しくいただけます。
３、土鍋にだしとうす口しょうゆを入れて中火にかけ、沸いたら豚肉と水菜を加えてサッと火を通す。だしとともに器に盛り、すだちを搾っていただく。お好みで粉唐辛子をふっても。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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