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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ63：牡蠣のねぎ焼き
よりよい睡眠をサポートしてくれる栄養がたっぷりの牡蠣。
快眠のためにお酒はほどほどに。
牡蠣むき身.........6個（100g）白ねぎ.........1本（100g）
バター.........10g
酒.........大さじ1
片栗粉.........適量
濃口しょうゆ.........小さじ1
粗挽き黒こしょう.........少々
柚子.........適量
１、牡蠣はサッと洗い、ペーパーをしいたバットにのせて水気をきっておく。ねぎは斜め薄切りにする。
２、スキレット（あるいはフライパン）にねぎを入れ、バターをのせて酒をふり、蓋をして中火にかける。時々様子をみながら蒸し焼きにする。
３、ねぎがしんなりとしたら、片栗粉を薄くまぶした牡蠣をのせ入れ、もう一度蓋をする。
４、片栗粉が透明になって牡蠣がぷっくりと膨らんだら、濃口しょうゆを加えて全体に絡め、すぐに火を止める。仕上げに粗挽き黒こしょうをふり、搾りやすく切った柚子を添える。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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