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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ68：鶏とたけのこの炊いたん
たけのこは疲労回復にも効果的なアミノ酸などが豊富に含まれています。
季節の変わり目のこの時期に。
鶏もも肉.........1枚（250g） こんにゃく（白）.........150g
ゆでたけのこ（＊）.........120g
木の芽.........適量
A.........【だし 100ml／みりん・うす口しょうゆ 各大さじ1】
（＊市販のたけのこの水煮を使う場合は、水から一度ゆでこぼすと美味しく仕上がります。）
１、こんにゃくは1cm幅の斜め切りにし、砂糖大さじ1/2（分量外）とともにボウルに入れて手でもみ、2分ほどおいて砂糖を洗い流す。
（こんにゃくは砂糖でもむとアクが抜け、味しみもよくなります。下ゆでするより手軽で便利です。）
２、たけのこはひと口大の乱切りに、鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。
３、フライパンに具材をすべて入れ、Aの調味料を加えて中火にかけ、時々混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮る。
器に盛り、あれば木の芽をあしらう。
器に盛り、あれば木の芽をあしらう。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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