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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ69：アジと夏野菜のオイル焼き
初夏が旬のアジは栄養満点なうえ、睡眠ホルモンのもとになるトリプトファンが豊富に含まれています。野菜も一緒に焼けば副菜いらず。
アジ（3枚におろして小骨をとったもの）.........1/2尾（130g）塩・こしょう.........各少々
玉ねぎ.........1/2個（100g）
ズッキーニ.........1本（100g）
ミニトマト.........6個
オリーブオイル.........大さじ1
濃口しょうゆ.........大さじ1
レモン.........適量
１、玉ねぎは楊枝で刺しながら2cm幅のくし形切りにする。ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。アジは4等分に切って塩・こしょうをふる。フライパンに並べ入れ（＊）、オリーブオイルを回しかけて蓋をして中火にかける。（＊アジは皮側から焼く。）
２、アジが白っぽくなってきたら蓋を外して上下を返し、ミニトマトを加え、もう一度蓋をして焼く。材料に火が通ったら、濃口しょうゆを加えて全体に絡め、火を止める。器に盛り、レモンを添える。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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