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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ72：焼きささみのごま酢かけ
鶏肉に含まれるトリプトファンは、睡眠の質を高めるサポート力があると言われています。
厚みを半分に切ったささみはこうして焼くとパサつかず、しっとり美味しい。
オクラを添えてより質の高い眠りに。
オクラ.........4本ささみ.........2本（140g)
塩・こしょう.........各少々
ごま酢.........【すりごま（白）・米酢・うす口しょうゆ・砂糖／各大さじ1】
輪切り唐辛子.........適宜
１、オクラはサッと洗って塩適量（分量外）をまぶして揉み、水で洗ってガクを包丁で剥き、縦半分に切る。ささみは厚みを半分にするように開いて筋を取り、塩・こしょうをふる。
２、表面加工のフライパンにささみを入れて中火にかける（＊）。ささみが7割白っぽくなれば上下を返し、30秒焼いて取り出す。
３、続けて、オクラと水（大さじ2程度）をフライパンに入れて箸で混ぜながら、オクラを蒸し焼きにする。
手でほぐしたささみとともに器に盛りあわせ、あわせておいたごま酢をかけ、
あれば輪切り唐辛子をあしらう。
（＊油は引きません。ささみは厚さを半分に切っているので、常温に戻す必要もありません。オクラを蒸し焼きするときの火加減は中火のままです。）
手でほぐしたささみとともに器に盛りあわせ、あわせておいたごま酢をかけ、
あれば輪切り唐辛子をあしらう。
（＊油は引きません。ささみは厚さを半分に切っているので、常温に戻す必要もありません。オクラを蒸し焼きするときの火加減は中火のままです。）
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
☆当サイトから、よりすぐりレシピを再編集した『大原千鶴のすやすやレシピ』が世界文化社から2026年2月刊行☆
撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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