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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ76：ヨコワの香味混ぜ寿司
ヨコワは本マグロの幼魚のことを指し、ヘルシーかつ良質なタンパク質の多い魚で、睡眠にもぴったりです。
しょうゆと砂糖に絡めるだけでやみつきの美味しさに。
温かいごはん.........1合分 すし酢（あわせておく）.........【米酢 大さじ2、砂糖 大さじ1と1/2、塩 小さじ1/2】
ヨコワ（刺身用・柵）.........150g
A.........【濃口しょうゆ・砂糖 各大さじ1】
B.........【青じその粗みじん切り 5枚分、白ごま 小さじ2】
トッピング.........【青じそ・すだち 各適量、白ごま 少々】
１、温かいごはんにすし酢をかけて切るように混ぜ、粗熱をとる。
２、ヨコワは7mm幅に切る。
３、ボウルにAを入れて混ぜ、２のヨコワを入れて絡める。冷蔵庫で5～10分間ほどおく。
４、３のヨコワをトッピング用に少し取り分け、１の酢飯に残りのヨコワ＊、Bを入れて混ぜる。
＊しっかりとした味つけが好みの方は、つけ汁ごと入れても。
＊しっかりとした味つけが好みの方は、つけ汁ごと入れても。
５、器に盛り、お好みで青じそとすだちを添え、取り分けておいたヨコワをのせ、白ごまをふる。
＊ヨコワの他にブリ、マグロ、カツオなどで作っても美味しいです。
＊ヨコワの他にブリ、マグロ、カツオなどで作っても美味しいです。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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