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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ78：鯖みそ蒸し
睡眠に必要なメラトニンというホルモンをつくる上で必要な栄養素、「ビタミンB6」を含む鯖と「トリプトファン」を含むみそ組み合わせは、まさに眠りのためのレシピ。
調味料をかけてレンチンするだけなのに、ふっくら・しっとりとして深い味わいに。
鯖（3枚おろし・半身）.........180g白ねぎの斜め薄切り......... 1/2本分（50g）
生姜の薄切り.........2枚
A.........【酒 大さじ3、みそ大さじ1と1/2、砂糖 大さじ1/2】
粉唐辛子.........適宜
１、鯖に塩小さじ1/4（分量外）をふって、冷蔵庫で10分ほどおいて出てきた水気を拭きとる。（小骨があれば抜いておく。）
２、Aを混ぜあわせる。
３、耐熱容器に白ねぎをしき、その上に１の鯖、生姜をのせ、２をかける。
４、ふんわりとラップをし、600wのレンジに3分かける。
（＊魚に火が通ってない場合、20秒ずつ様子をみながらレンジで再度加熱する。）
（＊魚に火が通ってない場合、20秒ずつ様子をみながらレンジで再度加熱する。）
５、器に盛り、耐熱容器に残った汁を鯖にかけ、あれば粉唐辛子をふる。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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