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  • 大原千鶴のすやすやレシピ79:れんこんと鶏のしょうゆ焼き

    ■編集部セレクト 

    大原千鶴のすやすやレシピ79:れんこんと鶏のしょうゆ焼き


大原千鶴のすやすやレシピ79:れんこんと鶏のしょうゆ焼き
れんこんは皮つきのまま薄めに切って鶏と一緒にこんがりと焼いて。
しょうゆの香ばしさがたまりません。
れんこんの皮にはポリフェノールが豊富に含まれるので、睡眠に嬉しい効果も期待できます。

材料2人分 れんこん.........120g
鶏もも肉.........1枚(250g)
にんにくの薄切り.........3~4枚
鷹の爪.........1本
オリーブオイル・濃口しょうゆ.........各大さじ1
粗挽きこしょう.........少々
柚子の皮.........適宜

レシピの作り方 1、れんこんは皮つきのまま、厚さ1cmほどの乱切りにする。
鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、塩・こしょう各少々(分量外)をまぶす。

2、フライパンにれんこんと鶏肉を並べ入れ、
にんにくと鷹の爪を上にのせたら、オリーブオイルを回し入れて中火にかけ、蓋をする。 2、フライパンにれんこんと鶏肉を並べ入れ、にんにくと鷹の爪を上にのせたら、オリーブオイルを回し入れて中火にかけ、蓋をする。

3、片面がこんがりと焼けたら上下を返し、もう一度蓋をして焼く。

4、鶏肉に火が通ったら、濃口しょうゆを回し入れ、全体に絡める。
器に盛り、粗挽きこしょうをふり、あれば柚子の皮をあしらう。 大原千鶴のすやすやレシピ79:れんこんと鶏のしょうゆ焼き


oohara_pro01.jpg 大原千鶴〈料理研究家〉

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ、料理教室、講演会などで活躍。NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演中。「あてなよる」・「京都人の密かな愉しみ」などの番組出演や、ドラマの料理監修も手掛ける。 大学生、高校生、二男一女の母でもある。近著『ささっとレシピ 素材のつくりおきで、絶品おかず』(高橋書店)ほか著書多数。


撮影/内藤貞保
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