-
●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ81：牛肉のタリアータ
牛の赤身肉はヘルシーで高タンパク、眠りにはもってこいの食材です。
タリアータにすれば、口あたりもやわらかで、失敗しらずの一品です。特別な日のごちそうにも是非。
牛塊肉（モモ・イチボ・ラムシンなど）.........300g塩.........小さじ1/2
こしょう.........少々
お好みのつけあわせ（今回はベビーリーフ、ラディッシュ、キウイ、オレンジ、ブルーベリー）.........適量
粗びき黒こしょう.........少々
１、牛肉は室温に戻し、繊維に沿って半分に切り、全体に塩とこしょうをまぶす。
２、フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、牛肉を入れて、全体をしっかり5分ほどかけて焼きつける。
焼きあがったらすぐに二重にしたアルミホイルに包んで15分以上おいて余熱で中まで火を通す。
焼きあがったらすぐに二重にしたアルミホイルに包んで15分以上おいて余熱で中まで火を通す。
３、牛肉のアルミホイルをはずし、アルミホイルに残った肉汁と濃口しょうゆ（分量外）を同量＊であわせ、ソースを作る。（＊小さじ1ずつ程度。）
牛肉は食べやすくスライスする。
牛肉は食べやすくスライスする。
４、お好みのつけあわせとともに盛り、牛肉に粗びき黒こしょうをふり、３のソースをかけていただく。（粒マスタードもよく合います。）
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
☆当サイトから、よりすぐりレシピを再編集した『大原千鶴のすやすやレシピ』が世界文化社から2026年2月刊行☆
撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の判断と責任において行なってください。
