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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ82：白菜とじゃこの甘酢あえ
白菜に塩をまぶして適度に水分を抜いてカサを減らすと、食物繊維が効率よくとれ、眠りをサポートしてくれます。
たっぷり作り置きをしておいても、ペロリといただける美味しさです。
白菜.........1/4玉（正味400g）塩.........小さじ1と1/2
甘酢（あわせておく）.........【米酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1/2】
A.........【ちりめんじゃこ・ごま油 各大さじ2】
輪切り唐辛子.........適宜
１、白菜は1cm幅に切ってボウルに入れ、塩をまぶしてしばらくおき、出てきた水気を絞る。
２、１の白菜をボウルに入れ、甘酢を加えてよく混ぜる。
３、Aの材料を耐熱容器に入れ、ラップはせずに600wのレンジに1分かける。
４、２に３を油ごとかけて混ぜる。
５、器に盛り、あれば輪切り唐辛子をあしらう。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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