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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ83：鶏と白菜の滋養スープ
やわらかでみずみずしい白菜の栄養も美味しさも余すところなくいただけるスープです。
とろりと煮えた白菜は格別の美味しさ。食養生で安眠に。
白菜.........1/4玉（正味400g）玉ねぎ.........1/2個（100g）
鶏もも肉.........1枚（250g）
にんにくの薄切り......... 2～3枚
太白のごま油（サラダ油でも可）.........大さじ1
だし.........600ml
うす口しょうゆ.........大さじ2
輪切り唐辛子.........適宜
１、白菜は3cm幅に切る。玉ねぎは1cm幅に切る。鶏肉はひと口大に切る。
２、鍋に太白のごま油、にんにく、鶏肉を入れて中火にかけてサッと炒める。
鶏肉が白くなってきたら、白菜と玉ねぎを入れて炒める。
鶏肉が白くなってきたら、白菜と玉ねぎを入れて炒める。
３、全体に油がなじんだら、だしを加えて蓋をする。
４、沸いたらうす口しょうゆを入れ、蓋を少しずらしてかけ、5分ほど煮る。
鶏肉に火が通って野菜がくったりと煮えたら完成。
器によそい、あれば輪切り唐辛子をあしらう。
鶏肉に火が通って野菜がくったりと煮えたら完成。
器によそい、あれば輪切り唐辛子をあしらう。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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