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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ84：高野豆腐とプチトマトのたまごとじ
高野豆腐は、豆腐の栄養がギュッと詰まったスーパーフード！
良質な睡眠のために美味しくいただけると最高ですよね。
ふるふるの半熟たまごと、あま〜いおだしがジュワッと口いっぱいに広がって、しみじみと乙な味わいです。
高野豆腐.........2枚プチトマト.........12個
スナップえんどう.........2本
A.........【だし 300ml、砂糖 大さじ2、うす口しょうゆ 大さじ2】
卵.........2個
粉山椒.........適宜
１、高野豆腐を水に浮かすように浸け、芯まで戻ったらスポンジを洗う要領でやさしく握って洗う。2〜3回ほど水を変えて洗って、水気をしっかり絞って8等分に切る。
２、スナップえんどうは筋を取り、1.5cm幅に切る。
３、鍋にAの調味料を入れて中火にかけ、沸いたら高野豆腐を入れ、蓋を少しずらしてかけ、中火で煮る。7分煮たらスナップえんどうを入れ、再び蓋を少しずらしてかけ3分煮る。
４、プチトマトを入れ、プチトマトの皮がはじけたら溶き卵を回し入れ、鍋をゆすりながら半熟まで卵に火をとおす。
器に盛り、お好みで粉山椒をふる。
器に盛り、お好みで粉山椒をふる。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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