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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ85：鯛とカブのひらひら煮
淡泊で脂質の少ない鯛は、カブはもちろん、質の高い眠りとも相性のよい食材です。
片栗粉をまぶしてトロッとなめらかな口あたりに仕上げました。あっという間にできる煮ものです。
カブ.........1〜2個（300g）鯛（刺身用・柵）.........120g
塩.........少々
片栗粉......... 小さじ1
A.........【だし 200ml、うす口しょうゆ 大さじ1と1/2】
粗びきこしょう.........適宜
１、カブは皮を剥いて、スライサーで薄切りにして鍋に入れる。（カブの葉少々は小口切りにする。）
鯛は1cm幅に切り、塩と片栗粉をまぶす。
２、１の鍋にAを入れて中火にかけ蓋をする。
沸いたら2〜3分煮てカブに透明感が出てきたら、鯛をのせ、カブの葉も入れ、蓋をして1分煮る。器に盛り、お好みで粗挽きこしょうをふる。
沸いたら2〜3分煮てカブに透明感が出てきたら、鯛をのせ、カブの葉も入れ、蓋をして1分煮る。器に盛り、お好みで粗挽きこしょうをふる。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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