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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ87:春キャベツと豚のソテー
フライパン一つで蒸し焼きにすれば、キャベツも豚もやわらかに仕上がります。
トリプトファンの含有量が豊富な豚肉でここちよい眠りへ♪
食べて元気に、目覚めもすっきり。
春キャベツ.........1/4玉(250g)
豚肩ロース肉(豚カツ用).........2枚(250g)
塩、こしょう.........各少々
片栗粉.........適量
にんにくの薄切り.........4枚
オリーブオイル.........大さじ2
うす口しょうゆ.........大さじ1
粗挽きこしょう、フレンチマスタード.........各少々
豚肩ロース肉(豚カツ用).........2枚(250g)
塩、こしょう.........各少々
片栗粉.........適量
にんにくの薄切り.........4枚
オリーブオイル.........大さじ2
うす口しょうゆ.........大さじ1
粗挽きこしょう、フレンチマスタード.........各少々
1、キャベツは4等分のくし形切りにする。豚肉は筋を切って塩とこしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。
2、直径26cm程度の大きめのフライパンに1のキャベツと豚肉を入れ、上ににんにくをのせ、オリーブオイルを回しかけて蓋をし、中火にかける。
3、豚肉が白くなったら具材の上下を返し、もう一度蓋をして焼く。
4、豚肉に火が通ってキャベツがしんなりとしたら蓋を外し、うす口しょうゆを加えて全体に絡める。器に盛り、粗挽きこしょうをふり、フレンチマスタードを添える。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ、料理教室、講演会などで活躍。NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演中。「あてなよる」・「京都人の密かな愉しみ」などの番組出演や、ドラマの料理監修も手掛ける。
大学生、高校生、二男一女の母でもある。近著『ささっとレシピ 素材のつくりおきで、絶品おかず』(高橋書店)ほか著書多数。
撮影/内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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