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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ89：スコップコロッケ
新じゃがは抗ストレスホルモンや抗酸化作用により、ストレスを減らしてくれるといわれるビタミンCも豊富です。
空腹が満たされ、幸せな眠りを促してくれる『まるでコロッケ』なあじわいです。
新じゃがいも.........2～3個（正味300g）A.........【砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/4、バター 10g、牛乳 50ml】
米油.........小さじ１
牛ひき肉.........80g
玉ねぎの粗みじん切り.........50g
B.........【砂糖・濃口しょうゆ 各大さじ1】
パン粉.........大さじ3
にんにくみじん切り.........小さじ1/4
オリーブオイル.........大さじ2
パセリのみじん切り.........適宜
１、じゃがいもは皮をむいてひと口大に切って小鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、中火にかけて蓋をして煮る。ほっくりと煮えたらザルにあげて水気をきって、マッシャーで潰し、あたたかいうちにAを加えてよく混ぜる。
２、フライパンに米油を入れて中火にかけ、牛ひき肉と玉ねぎを入れて炒め、牛ひき肉に火が通ったら、Bを加えて煮詰める。
３、パン粉、にんにく、オリーブオイルを混ぜあわせる。
４、耐熱の器に１、２を順に入れ※、３をかけ、1200wのオーブントースターで3分間焼く。あればパセリをふる。
※冷めている場合は、レンジで軽く温めてから、３をかけ、オーブントースターで同様に焼くとよい。
※冷めている場合は、レンジで軽く温めてから、３をかけ、オーブントースターで同様に焼くとよい。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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