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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ90：さわらのふっくら衣焼き
さわらは卵を絡めてふっくら・ふんわりと焼きました。
さわやかな青じそと酢じょうゆの風味も、優しく眠りを整えてくれます。
さわら.........2切れ（180g）塩.........小さじ1/4
米油.........小さじ2
卵.........1個
片栗粉.........適量
トマトの薄切り.........適量
青じその千切り.........少々
酢じょうゆ（あわせておく）.........【濃口しょうゆ、米酢、水 各小さじ2】
溶き辛子.........少々
１、さわらに塩をふって、冷蔵庫で10分間以上おく。出てきた水気を拭き、半分に切って小骨があれば切り落す。
（焼く直前に、片栗粉を薄くまぶす。）
２、フライパンに米油を入れて弱めの中火にかけ、溶き卵にくぐらせた１のさわらを並べ入れて蓋をする。3分間ほど焼いたらもう一度溶き卵にくぐらせ、上下を返してフライパンに戻し入れ、蓋をしてさらに2分間ほど焼く。
３、トマトをしいた器に、２のさわらをのせ、青じそをあしらい、溶き辛子を添えた酢じょうゆにつけていただく。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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