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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ92：丸ごとピーマンのオイル焼き
ワタや種にも栄養がたっぷりのピーマンは、丸ごと調理すると甘みが増します。
オイルで蒸し焼きにすれば、ビタミン吸収もよくなり、
眠りにもいいことづくめの一品です。
ピーマン＊......... 6個（150g）ごま油・濃口しょうゆ.........各小さじ2
かつお節.........少々
＊あれば赤ピーマンを混ぜても。彩りがキレイに。
１、ピーマンは竹串で数カ所刺しておく。
２、フライパンに１のピーマン、ごま油を入れて蓋をし、強めの弱火にかける。蓋をしたままフライパンをゆすってピーマンの上下を返しながら焼く＊。
＊油がはねやすいので、蓋をしたまま焼くとよい。
＊油がはねやすいので、蓋をしたまま焼くとよい。
３、ピーマンがしんなりと焼けたら、濃口しょうゆを入れて全体に絡めて火を止める。器に盛り、かつお節をふる。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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