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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ93：油揚げケサディーヤ
カリッと焼いた油揚げからチーズがとろり。
豆板醤をきかせたサルサソースをあわせて。夏バテからくる不眠予防に。
油揚げ.........1枚（100g）シュレッドチーズ.........70g
ピーマン（緑・赤・黄）＊の薄い輪切り.........2～3個分（50g）
＊ピーマンはお好みの色のものでOKです。
サルサソース.........【トマトのすりおろし 大さじ2・ケチャップ 大さじ１・豆板醬 少々】
１、油揚げは麺棒を転がしてから＊、一辺を切って袋状にそっと開き、切った端を中に入れ、シュレッドチーズを入れ、竹串で縫うようにとめる。＊綿棒を転がすことによって油揚げが開きやすくなります。
２、フライパンに１の油揚げを入れて蓋をして弱めの中火にかける。
4分間焼いたら上下を返し、ピーマンを空いているところに入れ、ピーマンに米油少々（分量外）ふり、もう一度蓋をして4分間焼く。
（ピーマンは時々箸で混ぜて火を通す。）
油揚げがこんがりと焼けたら取りだし、ピーマンに塩少々（分量外）をふって火を止める。油揚げを食べやすく切り分け、器に盛りあわせ、サルサソースをつけていただく。
4分間焼いたら上下を返し、ピーマンを空いているところに入れ、ピーマンに米油少々（分量外）ふり、もう一度蓋をして4分間焼く。
（ピーマンは時々箸で混ぜて火を通す。）
油揚げがこんがりと焼けたら取りだし、ピーマンに塩少々（分量外）をふって火を止める。油揚げを食べやすく切り分け、器に盛りあわせ、サルサソースをつけていただく。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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