-
●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ94：オクラのサブジ
食後の血糖値の上昇を抑えてくれるオクラ。
夏野菜の旨味がギュッと詰まったカレー味が食欲をそそり、
眠りを妨げる空腹を寄せつけません。
A.........【オリーブオイル 大さじ1、玉ねぎの粗みじん切り 50g、にんにくのみじん切り 小さじ1】トマトの粗みじん切り.........100g（1/2個分）
B.........【カレー粉・塩 各小さじ1/2、粗挽きこしょう 少々】
オクラ.........100g （1袋：約8～10本）
C.........【濃口しょうゆ 大さじ1/2、かつお節 小1パック（2～3g）】
粗挽きこしょう.........少々
パクチー.........適宜
１、オクラは袋（ネット）に入れたまま水に濡らす。塩を適量まぶし、手でこするように洗ってうぶ毛をとり、袋から取り出して水気をきって、ガクをむく。
２、鍋にAを入れて中火でサッと炒め、トマトを入れて蓋をし、火を少し弱めて5分間ほど蒸し煮にする。
３、野菜の水分が出てきたら、Bを加えて炒める。
４、Bの調味料がなじんだら、①のオクラも加えて全体によく絡めて蓋をし、弱火で8分間ほど時々混ぜながら蒸し煮にする。オクラがくったりとしたらCを入れ、味を調える。
５、器に盛り、粗挽きこしょうをふり、あればパクチーを添える。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
☆当サイトから、よりすぐりレシピを再編集した『大原千鶴のすやすやレシピ』が世界文化社から2026年2月刊行☆
撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の判断と責任において行なってください。
