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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ95：しいたけと三つ葉のごま酢あえ
香り豊かなしいたけと三つ葉は、ごま酢あえにすると栄養の吸収率がアップ！
質のよい眠りへの相乗効果も期待できます。
しいたけ（大）.........4枚（100g）三つ葉.........1束（約30g）
A.........【すりごま（白）・水 各大さじ1、うす口しょうゆ 小さじ2、すだち果汁 小さじ1/4、砂糖・ごま油 各少々】
１、しいたけは石づきを落とし、魚焼きグリル（あるいはオーブントースター）に傘の外側を下にして並べ、内側に塩少々（分量外）をふって、3分間ほど焼き、半分に切る。（焼きすぎに注意。）
２、熱湯で三つ葉をサッと茹でて水にさらし、3cmの長さに切り、水気を絞る。
３、ボウルにAを入れて混ぜ、１のしいたけと２の三つ葉を入れて和える。器に盛り、お好みですりごま少々（分量外）をふっても。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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