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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ97：さつまいもとさつま揚げの煮もの
さつまいもは皮つきのままで、栄養を逃がさずに。
さつま揚げと一緒に煮るとだしいらずで、いいおかずになります。
気持ちもほぐれて、穏やかな眠りへと誘います。
さつまいも（小）.........1本（200g）さつま揚げ（今回は角天）.........3枚（160g）
青ねぎ.........1本（30g）
水.........200ml
うす口しょうゆ.........大さじ1
１、さつまいもは、皮つきのまま1cm幅の輪切りにする。さつま揚げは半分に切る。青ねぎは3cmの長さに切る。
２、鍋にさつまいもと水を入れて弱火にかけ＊、蓋をする。
＊さつまいもはゆっくり加熱すると、甘味がでて美味しく仕上がります。
＊さつまいもはゆっくり加熱すると、甘味がでて美味しく仕上がります。
３、竹串がスッととおるまで15分間ほど煮る。
4、さつま揚げとうす口しょうゆを加えて1～2分間ほど煮て、青ねぎも入れてサッと煮たら火を止める。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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