大原千鶴のすやすやレシピ98：だしいらず牛こんごぼう

●すやすやレシピ

大原千鶴のすやすやレシピ98：だしいらず牛こんごぼう

腸内環境を整えてくれるこんにゃくとごぼう。
牛肉には眠りにいいとされるトリプトファンも含まれており、からだにうれしい組み合わせです。
牛肉とかつお節の旨味が絡んだやさしい甘辛味でご飯も進みます。

こんにゃく.........150g
ごぼう.........1～2本（100g）
牛こま切れ肉.........100g
米油.........小さじ1
砂糖（こんにゃく下処理用）.........大さじ1/2
A.........【砂糖大さじ1、濃口しょうゆ大さじ2】
かつお節（小パック）.........1袋（2～3g）
粉山椒.........少々
紅しょうが（粗みじん切り）.........適宜

１、こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎってボウルに入れ、砂糖をまぶして手で揉み、2分間ほどおいて洗って水気をきる。
ごぼうは斜め薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。

２、フライパンに米油を入れて中火にかけ、１のこんにゃくとごぼうを炒める。
ごぼうが少ししんなりとしたら水100ml（分量外）を入れて蓋し、火を少し弱める。
ごぼうが柔らかく煮えたら蓋を外し、１の牛肉を広げながら入れる。フライパンに米油を入れて中火にかけ、１のこんにゃくとごぼうを炒める。

３、Aを加え、箸で混ぜながら牛肉に火を通す。煮汁がほぼなくなってきたら、かつお節と粉山椒を加えザッと混ぜて火を止める。器に盛り、あれば紅しょうがをちらしても。

大原千鶴〈料理研究家〉

京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。

2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。

Instagram：＠oohara_chizuru

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撮影／内藤貞保
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