大原千鶴のすやすやレシピ99：秋色ホットサラダ

●すやすやレシピ

大原千鶴のすやすやレシピ99：秋色ホットサラダ

ひとつのお鍋で一度に茹でたら、和えるだけの簡単サラダ。
さつまいもには、眠りにいいとされるトリプトファンも含まれており
栄養素を含む皮ごと食べるのがおすすめです。
秋から冬にかけて旬の野菜を彩りよく。栄養バランスもgoodです。

さつまいも.........1/2本（100g）
ブロッコリー.........1/2株（正味80g）
ベーコン（塊）.........60g
生きくらげ.........30g
A.........【みりん・米酢・米油各大さじ1、塩小さじ1/3、玉ねぎ（すりおろし）少々】
粗挽き黒こしょう.........少々

１、Aのみりんを耐熱容器に入れ、ラップはせずに600wの電子レンジに30秒ほどかけてアルコールを飛ばす。ボウルに残りの材料とともに入れてよく混ぜる。

２、さつまいもは皮つきのまま1cm幅の輪切りにする。ブロッコリーは小房に切る。
ベーコンは5mm幅に切る。きくらげは根元の固い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

３、鍋に２のさつまいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。
沸いてきたら火を少し弱め、4～5分間ほど煮る。
竹串がぎりぎり通るぐらいまで煮えたら、２のブロッコリーとベーコン、きくらげを入れてさらに2分間ほど茹で、ザルに上げて水気をきる。

4、熱いうちに１のボウルに入れてよく和え、そのまま粗熱が取れるまで冷ます。器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。

大原千鶴〈料理研究家〉

京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。

2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。

Instagram：＠oohara_chizuru

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撮影／内藤貞保
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