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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ101：すぐできブリ大根
青魚の中でもトップクラスの栄養を誇る寒ブリの季節到来！
だしごといただくのでブリの栄養を効率よくとることができます。
薄切りにした大根はすぐに煮えて、旨味もしみしみです。
たくさん栄養をとって翌日の活力へ。
ブリ.........2切れ（180g）塩.........小さじ1/4
小麦粉.........適量
米油.........小さじ2
大根.........正味300g
A.........【だし 300ml、うす口しょうゆ 大さじ1と1/2、塩 小さじ1/4】
青ねぎ（小口切り）・柚子（半分に切って種をとったもの）.........各適量
１、ブリの全体に塩をまぶし、冷蔵庫で10分間以上おいて出てきた水気をふく。焼く直前に小麦粉をまぶす。
２、フライパンに米油を入れて中火にかけ、１のブリを入れて両面色よく焼く。
３、大根は皮をむいてスライサーで薄切りにする。
4、鍋に３の大根とAを入れて中火にかけ、蓋をする。
沸いたら火を少し弱めて5～6分間ほど煮る。
２のブリをのせ、もう一度蓋をして3分間ほど煮て火を止める。
煮汁ごと器に盛り、青ねぎをのせ、柚子を絞っていただく。
沸いたら火を少し弱めて5～6分間ほど煮る。
２のブリをのせ、もう一度蓋をして3分間ほど煮て火を止める。
煮汁ごと器に盛り、青ねぎをのせ、柚子を絞っていただく。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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