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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ104：ふるふる茶碗蒸し
言わずとしれた低カロリーで睡眠栄養的にもポイント高し！のささみちゃん。
だしがなくとも、蒸し器がなくとも、簡単に絶品ふるふる茶碗蒸しが作れますよ。
鶏ささみ.........2本（約100g）A.........【水 300ml、うす口しょうゆ 小さじ2、塩 2つまみ】
卵.........2個
梅干し.........少々
１、小鍋にささみとAを入れて蓋をして中火にかける。沸いてきたら上下を返し、もう一度蓋をして1分間茹でて火を止め、そのまま冷ます。
２、ボウルに卵を割り入れ、白身をきるようによく混ぜ溶く。
３、１の鍋からささみを取り出し、煮汁を②のボウルに加えてよく混ぜる。
４、取り出した３のささみは、筋を取り除きながら手で食べやすい大きさにほぐし耐熱の器に入れ、３の卵液を加える。
５、鍋に４の器をそっと入れ、器の高さの1/3まで水を注ぐ。布巾を巻いた蓋をのせ、中火にかける。沸いたら1分間ほどそのまま蒸して、卵液の表面が白くなってきたら、器に蓋（あるいはアルミホイル）をのせる。
※卵液の表面が白くなってきている状態
※卵液の表面が白くなってきている状態
６、もう一度鍋の蓋をし、1分間蒸して火を止め、15分間そのままおく。
蒸し上がりに、梅をあしらう。
蒸し上がりに、梅をあしらう。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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